Ежегодно 7 мая отмечают народный праздник – Евсеев день. Существует ещё несколько названий этого дня: Евсей – овсы отсей, Стратилат, Савва, Елизавета - чудотворница и др. В православном же церковном календаре 7 мая (24 апреля по старому стилю) почитают память мученика Евсевия Никомидийского. Евсевий присутствовал на пытках святого Георгия Победоносца, поверил в Господа и принял христианство. Вместе с ним поверили еще 43 язычника, однако это были времена христианского гонения, потому их взяли под стражу. Император Диоклетиан приказал всем заключенным совершить жертвоприношение языческим богам, но Евсевий и остальные отказались. Сначала их мучительно пытали и били прутьями, затем всем отрубили головы, так и не добившись преклонения языческим богам.
Считалось, что к этому дню необходимо было закончить посев овса. Именно этот злак нужно было сеять строго в определенное время, независимо от погоды и состояния почвы. В народе 7 мая был по-своему примечательным днем. Крестьяне проводили обряд опахивания, который должен был обеспечить плодородие. Запряженных волов водили вокруг уже засеянных полей, проводя борозду, а после гуляли под песни и музыку скоморохов. Кроме этого проводились ещё различные обряды, помогающие окончательно пробудить землю от зимней спячки и приносящие крестьянам силы, удачу и здоровье.
Даже если в начале мая стояла хорошая погода, крестьяне не спешили радоваться, так как считалось, что после 7 мая могут ещё наступить морозы по ночам. В Евсеев день наблюдали за природой и анализировали различные явления. Считалось хорошим знаком наличие большого количества комаров 7 мая – это означает, что урожай овса будет богатым. Если же вечером заря желтого цвета, то дождей не жди. Лучи солнца темнеют – к грозе, а если над горизонтом повисли низкие облака, края которых имеют чёткое очертание – к порывистому ветру.
Также считали, что 7 мая хороший день для гадания. Поэтому вечером девушки ворожили на свою судьбу. Распространенным было гадание на пшеничных зернах. Девушка загадывала желание и брала немного пшеницы в левую ладонь. Потом высыпала зёрна на стол и пересчитывала их. Если количество чётное, то желание сбудется.
Чтобы урожай овса удался отличный, на Евсея накрывали специальный «овсяный стол». На нём присутствовали исключительно блюда с добавлением овса. Это была и похлебка с овсяной крупой и овощами, овсяная каша и кисель, хлеб, в состав которого входила овсяная мука и обязательно сладкое печенье, чем-то похожее на современное овсяное печенье.
