Щороку 7 травня відзначають народне свято - Євсіїв день. Існує ще кілька назв цього дня: Євсій - овес відсій, Євсевій, Стратилат, Сава, Єлизавета - чудотворниця і ін. В православному ж церковному календарі 7 травня (24 квітня по старому стилю) шанують пам'ять мученика Євсевія Нікомидійського. Євсевій був присутній на тортурах святого Георгія Побідоносця, повірив в Господа і прийняв християнство. Разом з ним повірили ще 43 язичника, однак це були часи християнського гоніння, тому їх взяли під варту. Імператор Діоклетіан наказав всім ув'язненим приносити жертву язичницьким богам, але Євсевій і інші відмовилися. Спочатку їх болісно катували і били прутами, потім всім відрубали голови, так і не домігшись схиляння язичницьким богам.
Вважалося, що до цього дня необхідно було закінчити посів вівса. Саме цей злак потрібно було сіяти строго в певний час, незалежно від погоди і стану грунту. У народі 7 травня був по-своєму примітним днем. Селяни проводили обряд, який повинен був забезпечити родючість. Запряжених волів водили навколо вже засіяних полів, проводячи борозну, а після гуляли під пісні і музику скоморохів. Крім цього проводилися ще різні обряди, які допомагали остаточно розбудити землю від зимової сплячки і повинні були приносити селянам сили, удачу і здоров'я.
Навіть якщо на початку травня стояла хороша погода, селяни не поспішали радіти, тому що вважалося, що після 7 травня можуть ще настати морози ночами. У Євсіїв день спостерігали за природою і аналізували різні явища. Вважалося хорошим знаком наявність великої кількості комарів 7 травня - це означає, що урожай вівса буде багатим. Якщо ж увечері зоря жовтого кольору, то дощів не чекай. Промені сонця темніють - до грози, а якщо над горизонтом висять низькі хмари, краї яких мають чіткий обрис - до поривчастого вітру.
Також вважали, що 7 травня хороший день для ворожіння. Тому ввечері дівчата ворожили на свою долю. Поширеним було ворожіння на пшеничних зернах. Дівчина загадувала бажання і брала трохи пшениці в ліву долоню. Потім висипала зерна на стіл і перераховувала їх. Якщо кількість парна, то бажання здійсниться.
Щоб урожай вівса вдався відмінний, на Євсія накривали спеціальний «вівсяний стіл». На ньому були присутні виключно страви з додаванням вівса. Це була і юшка з вівсяною крупою і овочами, вівсяна каша і кисіль, хліб, до складу якого входило вівсяне борошно і обов'язково солодке печиво, чимось схоже на сучасне вівсяне печиво.
