І знову «смачне свято»! 21 квітня щорічно відзначають Міжнародний день пряника. Ці борошняні солодощі займають в усьому світі особливе місце серед популярних ласощів. Перша письмова згадка про приправлені спеціями медові коржики датується приблизно 350-м роком до нашої ери. Вже стародавні єгиптяни знали про них. Римляни називали їх «panus mellitus»: це були намазані медом коржі, які з медом ж і випікалися.
Печуть пряники з різних видів тіста, але з обов'язковим додаванням меду, горіхів, родзинок, фруктового або ягідного повидла, а також різних прянощів: імбиру, м'яти, гвоздики, кориці, цедри апельсинв або лимона. В принципі пряники і отримали свою назву від прянощів, різне поєднання яких надає цьому виду печива особливий смак і аромат. Пряники бувають великі і маленькі, на меду, на цукрі, з варенням, з горіхами і т.д. Деякі пряники роблять в спеціальних фігурних формах з кумедними малюнками і жартівливими написами.
Ви звичайно помічали на деяких святкових столах - пряникові будиночки, які «будують» з пряників різної форми і величини. У переносному сенсі пряниковим називають невеликий будиночок, який вишукано прикрашений цукровою глазур'ю, карамеллю, цукатами і ін.
Варто відзначити велику різноманітність пряникової продукції. Так, наприклад, для дітей випікають невеликі пряники у формі домашніх тварин, птахів, звірів, з традиційними новорічними сюжетами. У подарунок нареченій і молодій дівчині випікають пряник у вигляді корзини квітів, сердечка, лебедів або павичів. З нагоди великих урочистостей випікаються спеціальні пряники, які називаються "підносні" або "заздоровні". Вони не тільки вражають своїми розмірами (від 50 сантиметрів до одного метра і більше) і вагою (від 2,3 кг до 6,8 кг, а в деяких випадках до 16 кг), але і виділяються особливою витонченістю і складністю малюнка.
Існує цікавий вид пряників - ліпні пряники. Ці неповторні й дивовижні по техніці ліплення та формі пряники, випікають з житнього тіста, розкатаного в вигляді тонких джгутиків, які перетворюються в фігурки звірів або спіралеподібні геометричні фігури, близькі до орнаменту реліктових пам'ятників культури.
Порівняно недавно, десь в 1850 році, з'явилися пряники силуетні, які завдяки своїм декоративним якостям стали найбільш масовими і популярними.
Пропонуємо вам сьогодні відкрити свою кулінарну книгу (або знайти в інтернеті), відшукати улюблений рецепт пряників і спекти для своїх близьких ці чудові ласощі. Смачного!
