21 квітня щорічно відзначають Міжнародний день пряника. Свято присвячене одним з найулюбленіших і найдавніших ласощам у світі. Пряники мають багату історію, що сягає корінням у глибину століть, і займають особливе місце в кулінарних традиціях багатьох народів.
Історія пряника
Перша письмова згадка про приправлені спеціями медові коржики датується приблизно 350-м роком до нашої ери. Вже давні єгиптяни знали про них. Римляни називали їх «panus mellitus»: це були намазані медом коржики, які з медом і випікалися.
Різновиди пряників та способи їх приготування
Печуть пряники з різних видів тіста, але з обов'язковим додаванням меду, горіхів, родзинок, фруктового або ягідного повидла, а також різних прянощів: імбиру, м'яти, гвоздики, кориці, цедри апельсинв або лимона. В принципі пряники і отримали свою назву від прянощів, різне поєднання яких надає цьому виду печива особливий смак і аромат. Пряники бувають великі і маленькі, на меду, на цукрі, з варенням, з горіхами і т.д.
Деякі пряники роблять в спеціальних фігурних формах з кумедними малюнками і жартівливими написами.
Ви звичайно помічали на деяких святкових столах - пряникові будиночки, які «будують» з пряників різної форми і величини. У переносному сенсі пряниковим називають невеликий будиночок, який вишукано прикрашений цукровою глазур'ю, карамеллю, цукатами і ін.
Варто відзначити велику різноманітність пряникової продукції. Так, наприклад, для дітей випікають невеликі пряники у формі домашніх тварин, птахів, звірів, з традиційними новорічними сюжетами. У подарунок нареченій і молодій дівчині випікають пряник у вигляді корзини квітів, сердечка, лебедів або павичів.
Існує цікавий вид пряників - ліпні пряники. Ці неповторні й дивовижні по техніці ліплення та формі пряники, випікають з житнього тіста, розкатаного в вигляді тонких джгутиків, які перетворюються в фігурки звірів або спіралеподібні геометричні фігури, близькі до орнаменту реліктових пам'ятників культури.
Порівняно недавно, десь в 1850 році, з'явилися пряники силуетні, які завдяки своїм декоративним якостям стали найбільш масовими і популярними.
Сучасне святкування Міжнародного дня пряника
Сьогодні Міжнародний день пряника відзначається у багатьох країнах світу. Цього дня пекарі та кондитери демонструють свою майстерність, пропонуючи різноманітні види пряників від класичних до сучасних варіацій. Проводяться фестивалі, майстер-класи та дегустації, що дозволяють усім бажаючим поринути у світ цих дивовижних ласощів.
Пропонуємо вам сьогодні відкрити свою кулінарну книгу (або знайти в інтернеті), відшукати улюблений рецепт пряників і спекти для своїх близьких ці чудові ласощі.
