И снова «вкусный праздник»! 21 апреля ежегодно отмечают Международный день пряника. Эти мучные сладости занимают во всём мире особое место среди популярных лакомств. Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепешках датируется примерно 350-м годом до нашей эры. Уже древние египтяне знали о них. Римляне называли их «panus mellitus»: это были намазанные медом лепешки, которые с медом же и выпекались.
Пекут пряники из разных видов теста, но с обязательным добавлением меда, орехов, изюма, фруктового или ягодного повидла, а также различных пряностей: имбиря, мяты, гвоздики, корицы, цедры апельсины или лимона. В принципе пряники и получили своё название от пряностей, разное сочетание которых придает этому виду печенья особый вкус и аромат. Пряники бывают большие и маленькие, на меду, на сахаре, с вареньем, с орехами и т.д. Некоторые пряники делают в специальных фигурных формах с забавными рисунками и шуточными надписями.
Вы конечно замечали на некоторых праздничных столах - пряничные домики, которые «строят» из пряников разной формы и величины. В переносном смысле пряничным называют небольшой домик, который изысканно украшен сахарной глазурью, карамелью, цукатами и др.
Стоит отметить большое разнообразие пряничной продукции. Так, например, для детей выпекают небольшие пряники в форме домашних животных, птиц, зверей, с традиционными новогодними сюжетами. В подарок невесте и молодой девушке выпекают пряник в виде корзины цветов, сердечка, целующихся голубков, лебедей или павлинов. По случаю больших торжеств выпекаются специальные пряники, которые называются “подносные” или “заздравные”. Они не только поражают своими размерами (от 50 сантиметров до одного метра и более) и весом (от 2,3 кг до 6,8 кг, а в некоторых случаях до 16 кг), но и выделяются особой изощренностью и сложностью рисунка.
Существует интересный вид пряников - лепные пряники. Эти неповторимые и удивительные по технике лепки и форме пряники, выпекают из ржаного теста, раскатанного в виде тонких жгутиков, которые превращаются в фигурки зверей или спиралевидные геометрические фигуры, близкие к орнаменту реликтовых памятников культуры.
Сравнительно недавно, где-то в 1850 году, появились пряники силуэтные, которые благодаря своим декоративным качествам стали наиболее массовыми и популярными.
Предлагаем вам сегодня открыть свою кулинарную книгу (или найти в интернете), отыскать любимый рецепт пряников и испечь для своих близких это замечательное лакомство. Приятного аппетита!
