21 апреля ежегодно отмечают Международный день пряника. Праздник посвящен одному из самых любимых и древних лакомств в мире. Пряники имеют богатую историю, уходящую корнями в глубину веков, и занимают особое место в кулинарных традициях многих народов.
История пряника
Первое письменное упоминание о приправленных специями медовых лепешках датируется примерно 350-м годом до нашей эры. Уже древние египтяне знали о них. Римляне называли их «panus mellitus»: это были намазанные медом лепешки, которые с медом же и выпекались.
Разновидности пряников и способы их приготовления
Пекут пряники из разных видов теста, но с обязательным добавлением меда, орехов, изюма, фруктового или ягодного повидла, а также различных пряностей: имбиря, мяты, гвоздики, корицы, цедры апельсины или лимона. В принципе пряники и получили своё название от пряностей, разное сочетание которых придает этому виду печенья особый вкус и аромат. Пряники бывают большие и маленькие, на меду, на сахаре, с вареньем, с орехами и т.д.
Некоторые пряники делают в специальных фигурных формах с забавными рисунками и шуточными надписями.
Вы конечно замечали на некоторых праздничных столах - пряничные домики, которые «строят» из пряников разной формы и величины. В переносном смысле пряничным называют небольшой домик, который изысканно украшен сахарной глазурью, карамелью, цукатами и др.
Стоит отметить большое разнообразие пряничной продукции. Так, например, для детей выпекают небольшие пряники в форме домашних животных, птиц, зверей, с традиционными новогодними сюжетами. В подарок невесте и молодой девушке выпекают пряник в виде корзины цветов, сердечка, целующихся голубков, лебедей или павлинов.
Существует интересный вид пряников - лепные пряники. Эти неповторимые и удивительные по технике лепки и форме пряники, выпекают из ржаного теста, раскатанного в виде тонких жгутиков, которые превращаются в фигурки зверей или спиралевидные геометрические фигуры, близкие к орнаменту реликтовых памятников культуры.
Сравнительно недавно, где-то в 1850 году, появились пряники силуэтные, которые благодаря своим декоративным качествам стали наиболее массовыми и популярными.
Современное празднование Международного дня пряника
Сегодня Международный день пряника отмечается во многих странах мира. В этот день пекари и кондитеры демонстрируют свое мастерство, предлагая разнообразные виды пряников, от классических до современных вариаций. Проводятся фестивали, мастер-классы и дегустации, позволяющие всем желающим погрузиться в мир этого удивительного лакомства.
Предлагаем вам сегодня открыть свою кулинарную книгу (или найти в интернете), отыскать любимый рецепт пряников и испечь для своих близких это замечательное лакомство.
