27 серпня щороку в Україні відзначають чудове гастрономічне свято – День сала. Цьому українському національному продукту недаремно присвячений окремий день у святковому календарі. Це справжній національний кулінарний символ та гордість України. Його люблять у солоному, сирому, запеченому вигляді, перемелене з часничком і так далі…
Історія та значення сала
Взагалі, батьківщиною кулінарної обробки та традиції вживання тваринного жиру вважають Італію. Щоправда, про "винахідника" перших рецептів приготування сала нічого невідомо. Хоча історики стверджують: вже 3000 років тому зі свинячого жиру, солі та спецій готували лардо (італійський кулінарний продукт зі свинячого сала). Спочатку це була дешева та поживна їжа для рабів на мармурових каменоломнях Італії, яка потім сподобалась і аристократам.
Сьогодні сало є українським національним продуктом, який є на кожному українському столі. За словами експертів, любов українців до сала цілком виправдане, оскільки сало не лише смачний, а й досить корисний продукт. Дієтологи кажуть, що саме любов'ю до сала пояснюється живучість української нації.
Культурне значення та користь сала
Ще з давніх-давен вважали сало незамінним при лікуванні багатьох захворювань, наприклад, зубного болю і болю в шпорі п'яти, а також суглобах. Сьогодні сучасні вчені доводять, що якість сала покращується при топці. Вживання сала у поєднанні з овочевими салатами запобігає розвитку атеросклерозу.
Вже давно доведено, що сало містить багато корисних речовин, необхідних для людського організму. Воно містить велику кількість вітамінів А, Д, Е та каротину, а також арахідонову кислоту, яка відноситься до цінних ненасичених жирів і бере участь у створенні багатьох гормонів. Саме ця кислота бере участь також у холестериновому обміні, побудові клітинних мембран, допомагає роботі серцевого м'яза і навпаки – знижує рівень холестерину.
Найдивовижнішим є те, що арахідонова кислота не міститься, крім сала, в жодному харчовому продукті!
Незрівнянний ні з чим аромат, чудовий смак, безліч варіантів приготування – все це ми говоримо про сало, справжню візитну картку щедрої української землі. Сало – головний національний продукт України, без якого тут не обходиться жодне застілля. Особливо гарні невеликі канапе: це шматочок чорного хліба, на який укладаються тонкий шматочок свинячого сала, маринований корнішон та зубок часничку.
Із сала також роблять шкварки та смалець, який використовують як кулінарний жир. Шкварки можна намазувати на хліб замість олії та додавати у різні страви для надання їм незвичайного смаку. Дуже часто зі шкварками подають вареники.
Останнім часом з'явилася така екзотика, як сало у шоколаді (і це не жарт!). Хто пробував цю страву, стверджують, що має досить незвичайний смак, але привабливий.
Як відзначають День сала в Україні?
Цього дня по всій Україні відбуваються різноманітні святкові заходи, присвячені цьому продукту. Насамперед організовуються ярмарки та фестивалі, на яких можна скуштувати різноманітні види сала, а також страви з його використанням. Відвідувачі можуть оцінити традиційні та нові рецепти, зустрітися з виробниками та обмінятися досвідом.
Традиційно в рамках свята часто проводяться конкурси, де обирають найкраще сало за смаком, ароматом та якістю. Учасники змагаються у різних номінаціях, представляючи свої унікальні рецепти засолювання та подачі продукту.
Не забудьте сьогодні на честь свята з'їсти шматочок сала за тим рецептом, який Ви найбільше любите. Зі святом і смачного!
