Напередодні численних новорічних свят, щорічно 18 грудня відзначають чудове гастрономічне свято - День смаженого молочного поросяти. Справа в тому, що молочні поросята вважаються делікатесом. Причиною є вищий рівень колагену, ніж у дорослих свиней. Цілком не дивно, що було створено таке свято.
Історія смаженого молочного поросяти
Насправді, молочне порося - це порося, яке вирощене на молочному вигодовуванні і досягає віку не більше 6 тижнів.
Завдяки такому раціону його м'ясо стає особливо ніжним, а сама страва відрізняється м'якістю та соковитістю. Смажене молочне порося подавали до столу ще в давні часи: страви з поросят цінувалися в Стародавньому Римі, Греції та Китаї. У Китаї, наприклад, існує старовинна традиція приготування смаженого поросяти на вугіллі з хрусткою скоринкою, яка досі символізує багатство та гостинність.
Майже у всіх країнах, де їдять свинину, від Польщі до Бразилії, молочне порося часто вважається головною розкішною стравою на урочистих обідах. Однією з причин такої популярності є доступність придбання молодих поросят. В Іспанії, до речі, смажене молочне порося є однією з найстаріших страв іспанської кухні, якому вже понад чотири століття.
Секрети приготування смаженого молочного поросяти
Смажене молочне порося вимагає особливого підходу. Одним із головних секретів є правильне маринування та використання спецій. Порося зазвичай натирають сіллю, травами та оливковою олією, іноді додаючи часник та інші спеції.
Не пропустіть при приготуванні цієї страви ще один важливий момент - порося потрібно постійно зволожувати, щоб отримати хрустку глазуровану шкірку. Подається готове смажене порося зазвичай у цілому вигляді, а вже на столі починається досить складна процедура його оброблення.
Іноді порося обмазують медом або карамеллю, що надає скоринці золотистого відтінку і додаткової насолоди. У країнах Східної Європи до страви часто подають запечені яблука та овочі, а в Латинській Америці - гострі соуси та гарніри з рису.
Смажене молочне порося - символ свята
День смаженого молочного поросяти - це не лише можливість насолодитися вишуканою стравою, а й шанс познайомитися з традиціями інших народів. На святкових столах порося символізує достаток, сімейну єдність та благополуччя. Цей день часто святкується в колі сім'ї та друзів, де порося займає центральне місце на столі та збирає всіх за душевним спілкуванням.
Насправді, в даний час більшості міських жителів рідко випадає можливість скуштувати цю смачну страву. Але, якщо Вам представиться така можливість, обов'язково спробуйте приготувати смажене молочне порося. Тим більше, що приготувати порося можна в звичайній духовці.
Якщо Ви хочете, щоб порося було добре приготовлене, було ніжним усередині і хрустким зовні, врахуйте, що його потрібно смажити близько 1,5 години .
