День смаженого молочного поросяти

Напередодні численних новорічних свят, жителі Америки щорічно 18 грудня відзначають чудове гастрономічне свято - Національний день смаженого молочного поросяти (National Roast Suckling Pig Day). Справа в тому, що молочні поросята вважаються делікатесом, тому що їх м'ясо більш ніжніше і соковитіше. Причиною є вищий рівень колагену, ніж у дорослих свиней. Цілком не дивно, що було створене таке свято. До речі, коли і ким – невідомо.

Справді, ніжність та соковитість м'яса молочного порося просто підкуповує. Здавна в багатьох народів на свята було заведено готувати саме молочних поросят, тобто, тих поросят, яких ще годує їхня мати. Багато рецептів молочних поросят у США є традиційною різдвяною стравою.

Майже у всіх країнах, де їдять свинину, від Польщі до Бразилії, молочне порося часто вважається головною розкішною стравою на урочистих обідах. Однією з причин такої популярності є доступність придбання молодих поросят. В Іспанії, до речі, смажене молочне порося є однією з найстаріших страв іспанської кухні, якій вже понад чотири століття.

Насправді, в даний час більшості міських жителів рідко випадає можливість скуштувати цю смачну страву. Але, якщо Вам представиться така можливість, обов'язково спробуйте приготувати смажене молочне порося. Тим більше, що приготувати порося можна у звичайній духовці. Якщо Ви хочете, щоб порося було добре приготовлене, було ніжним усередині і хрумким зовні, врахуйте, що його потрібно смажити близько 1,5 годин.

Не пропустіть при приготуванні цієї страви ще один важливий момент - порося потрібно постійно зволожувати, щоб отримати хрустку глазуровану шкірку. Подається готове смажене порося зазвичай у цілому вигляді, а вже на столі починається досить складна процедура його оброблення. Приєднуйтесь сьогодні до жителів Америки та відсвяткуйте День смаженого молочного поросяти, попередньо купивши тушку в найближчому супермаркеті або, ще краще – у найближчому селі на свинячій фермі. Не забутьте, що порося повинне ще смоктати матір і бути не старше за двомісячний вік.