В преддверии многочисленных новогодних праздников, ежегодно 18 декабря отмечают замечательный гастрономический праздник - День жареного молочного поросёнка. Дело в том, что молочные поросята считаются деликатесом. Причиной является более высокий уровень коллагена, чем у взрослых свиней. Совершенно неудивительно, что был создан такой праздник.
История жареного молочного поросёнка
На самом деле, молочный поросёнок - это поросёнок, который выращен на молочном вскармливании и достигающий возраста не более 6 недель.
Благодаря такому рациону его мясо становится особенно нежным, а само блюдо отличается мягкостью и сочностью. Жареного молочного поросёнка подавали к столу ещё в древние времена: блюда из поросят ценились в Древнем Риме, Греции и Китае. В Китае, например, существует старинная традиция приготовления жареного поросёнка на углях с хрустящей корочкой, которая до сих пор символизирует богатство и гостеприимство.
Почти во всех странах, где едят свинину, от Польши до Бразилии, молочный поросенок часто считается главным роскошным блюдом на торжественных обедах. Одной из причин такой популярности блюда является доступность приобретения молодых поросят. В Испании, кстати, жареный молочный поросенок является одним из старейших блюд испанской кухни, которому уже более четырех столетий.
Секреты приготовления жареного молочного поросёнка
Жареный молочный поросёнок требует особого подхода. Одним из главных секретов является правильное маринование и использование специй. Поросёнка обычно натирают солью, травами и оливковым маслом, иногда добавляя чеснок и другие специи.
Не упустите при приготовлении этого блюда ещё один важный момент - поросенка нужно постоянно увлажнять, чтобы получить хрустящую глазурованную кожицу. Подаётся готовый жареный поросенок обычно в целом виде, а уже на столе начинается достаточно сложная процедура его разделки.
Иногда поросёнка обмазывают медом или карамелью, что придаёт корочке золотистый оттенок и дополнительную сладость. В странах Восточной Европы к блюду часто подают запечённые яблоки и овощи, а в Латинской Америке - острые соусы и гарниры из риса.
Жареный молочный поросёнок - символ праздника
День жареного молочного поросёнка - это не только возможность насладиться изысканным блюдом, но и шанс познакомиться с традициями других народов. На праздничных столах поросёнок символизирует изобилие, семейное единство и благополучие. Этот день часто празднуется в кругу семьи и друзей, где поросёнок занимает центральное место на столе и собирает всех за душевным общением.
На самом деле, в настоящее время большинству городских жителей редко выпадает возможность попробовать это вкуснейшее блюдо. Но, если Вам представится такая возможность, обязательно попробуйте приготовить жареного молочного поросенка. Тем более, что приготовить поросенка можно в обычной духовке.
Если Вы хотите, чтобы поросенок был хорошо приготовлен, был нежным внутри и хрустящим снаружи, учтите, что его нужно жарить около 1,5 часов.
