В преддверии многочисленных новогодних праздников, ежегодно 18 декабря отмечают замечательный гастрономический праздник - День жареного молочного поросёнка. Дело в том, что молочные поросята считаются деликатесом, потому что их мясо более нежное и сочное. Причиной является более высокий уровень коллагена, чем у взрослых свиней. Совершенно неудивительно, что был создан такой праздник. Кстати, когда и кем – неизвестно.
Действительно, нежность и сочность мяса молочного поросенка просто подкупает. Издавна у многих народов на праздники было принято готовить именно молочных поросят, т.е. тех поросят, которых ещё кормит их мать.
Почти во всех странах, где едят свинину, от Польши до Бразилии, молочный поросенок часто считается главным роскошным блюдом на торжественных обедах. Одной из причин такой популярности блюда является доступность приобретения молодых поросят. В Испании, кстати, жареный молочный поросенок является одним из старейших блюд испанской кухни, которому уже более четырех столетий.
На самом деле, в настоящее время большинству городских жителей редко выпадает возможность попробовать это вкуснейшее блюдо. Но, если Вам представится такая возможность, обязательно попробуйте приготовить жареного молочного поросенка. Тем более, что приготовить поросенка можно в обычной духовке. Если Вы хотите, чтобы поросенок был хорошо приготовлен, был нежным внутри и хрустящим снаружи, учтите, что его нужно жарить около 1,5 часов.
Не упустите при приготовлении этого блюда ещё один важный момент - поросенка нужно постоянно увлажнять, чтобы получить хрустящую глазурованную кожицу. Подаётся готовый жареный поросенок обычно в целом виде, а уже на столе начинается достаточно сложная процедура его разделки. Отпразднуйте сегодня День жареного молочного поросёнка, предварительно купив тушку в ближайшем супермаркете или, ещё лучше – в ближайшей деревне на свиной ферме. Не забудьте, что поросёнок должен ещё сосать мать и быть не старше двухмесячного возраста.
