25 грудня щорічно відзначають гастрономічне свято – День гарбузового пирога, який є традиційним різдвяним десертом. Ним часто пригощають на Хелловін, День подяки та Різдво. Цей день присвячений одному з найпопулярніших десертів у Північній Америці, який символізує затишок, сімейне тепло та дух свят.
Історія гарбузового пирога
Справді, гарбузовий пиріг заслужив свій день у календарі свят. Це смачна, ніжна випічка з багатим смаком та ароматом. У цьому пирозі відмінно поєднується пісочне тісто з ніжною та яскравою начинкою.
Насправді, гарбузовий пиріг - це не просто солодка страва, а частина культурної спадщини. Його історія сягає корінням в колоніальну Америку, де поселенці познайомилися з гарбузом завдяки корінним народам. Перші рецепти включали варений або запечений гарбуз, наповнений спеціями, медом і молоком. Згодом пиріг набув сучасного вигляду – пісочне тісто з ніжною гарбузовою начинкою.
Смак гарбуза м'який та солодкуватий. Найсолодшим вважається мускатний гарбуз. Люди культивують різні сорти гарбуза вже надзвичайно довгий термін, і кількість страв, які можна приготувати на основі цього овочу, справді величезна. Однією з таких страв і є гарбузовий пиріг.
Корисні властивості гарбуза та застосування в кулінарії
Також гарбуз можна їсти сирий, наприклад, з медом, додавати в салати, каші (особливо в пшоняну, рисову, манну), супи, плови, рагу, робити з нього тісто для оладок, запікати, нафарширувавши рисом, овочами, фруктами, горіхами, м'ясним фаршем, смажити, тушкувати і навіть варити з нього варення, джеми, цукати, робити сік. Гарбуз чудово поєднується з сиром, морквою, яблуком, часником і всілякими пікантними сирами.
Рецепт класичного гарбузового пирога
Основні інгредієнти для тіста: 250 грам борошна, 125 грам вершкового масла; 1 яйце; 50 грам цукру; щіпка солі. Інгредієнти для начинки: 500 грам гарбузового пюре; 200 мілілітрів вершків (20-30%); 2 яйця; 150 грам цукру; 1 чайна ложка кориці; по 0,5 чайної ложки мускатного горіха, імбиру та гвоздики.
Приготування гарбузового пирога
Необхідно замісити пісочне тісто, розкотити його і викласти у форму для пирога. Випікайте основу 10 хвилин при 180 °C. Потім змішайте гарбузове пюре, вершки, яйця, цукор і спеції до однорідної маси. Залийте начинку в основу і випікайте ще 40-50 хвилин при 180 °C. Охолодіть пиріг перед подачею, щоб начинка стабілізувалася.
Цікавий факт про гарбузовий пиріг
Найбільший у світі гарбузовий пиріг вагою 1678 кілограм та діаметром шість метрів, спекли у 2010 році на фестивалі у Нью-Бремені, штат Огайо. На нього пішло 550 кілограм консервованого гарбуза, 410 літрів згущеного молока та 2796 яєць.
День гарбузового пирога є не лише чудовою можливістю насолодитися смачним десертом, але й приводом провести час із близькими, поринути у атмосферу свята та створити нові сімейні традиції.
