10 лютого щороку у світі відзначають Всесвітній день зернобобових. Започаткувала цей день Організація Об'єднаних Націй у 2018 році на ознаменування позитивного імпульсу, досягнутого навколо цих корисних, поживних та багатих на білок бобових рослин. Сталося це після успішно проведеної Продовольчої та сільськогосподарської організації Об'єднаних Націй кампанії Міжнародного року зернобобових.
Зернобобові були невід'ємною частиною людського раціону з давніх часів і є головним інгредієнтом національних страв багатьох народів. Вони за своєю природою є продуктами з низьким вмістом жиру і не містять холестерину, що може сприяти зниженню ризику серцево-судинних захворювань.
Важливо зауважити, що в зернобобових мало натрію. Хлорид натрію - або кухонна сіль - сприяє розвитку гіпертонії. Цього можна уникнути, якщо вживати в їжу продукти з низьким рівнем вмісту натрію - наприклад, зернобобові. Зернобобові - прекрасне джерело рослинного білка. Наприклад, в 100 грамах сирої сочевиці містяться цілих 25 грамів білка! В процесі кулінарної обробки зернобобові вбирають велику кількість води, в результаті чого вміст білка в готовій сочевиці знижується приблизно до 8%. При цьому підвищити рівень білка в готовій страві з сочевицею можна, поєднуючи її з крупами, наприклад, з рисом.
Ще, зернобобові - надійне джерело заліза. Дефіцит заліза в організмі вважається однією з найбільш поширених форм неповноцінного харчування і одним з найбільш часто зустрічастіших видів анемії. Щоб допомогти засвоєнню організмом заліза з зернобобових, рекомендується поєднувати їх з продуктами, що містять вітамін С.
Зернобобові багаті калієм, який підтримує серце здоровим і грає важливу роль у функціях травної та м'язової системи. Вони часто згадуються серед продуктів з найбільш високим вмістом клітковини, яка необхідна для здоров'я травної системи і допомагає знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Зернобобові можуть зберігатися протягом тривалого часу і завдяки цьому підвищувати різноманітність раціону, особливо в країнах, що розвиваються.
