Щорічно 29 липня відзначають смачне гастрономічне свято - День лазаньї. Томатний соус, сири, м'ясо і овочі розділені широкою плоскою локшиною, що може не сподобатися? Вишукане блюдо італійської кухні для всієї родини радує любителів ситних і насичених смаків, і при цьому дуже красиво виглядає на столі.
Лазаньєю називають традиційне блюдо італійської кухні, особливо міста Болонья, приготоване з шарів тіста упереміш із шарами начинки, залитих соусом (зазвичай бешамель). Шари начинки можуть бути, зокрема, з м'ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів, сиру пармезан.
Лазанья вперше з'явилася в Неаполі в середні віки і готувалася вона з листів пшеничного борошна упереміш з сирною начинкою і спеціями.
Слово «лазанья» спочатку описувало каструлю для приготування їжі. Хоча блюдо, як вважають, виникло в Італії, саме слово «lasagna» походить від грецького «ласанон», що означає «гарячі пластини». Слово було пізніше запозичене римлянами як «lasanum», що означає «котел для приготування їжі». Італійці потім використовували слово, щоб послатися на блюдо, яке в даний час відомо, як лазанья. Згідно з іншою теорією, слово «lasagna» походить від грецького «лаганон» - вид плоскої листової пасти з тіста.
Класичний рецепт лазаньї з соусом бешамель і болоньєзе прекрасний не тільки красивими назвами. Поєднання м'ясного фаршу з ароматними приправами і подача страви в італійських традиціях стануть незабутньою подією в будь-якій сім'ї.
Сучасна лазанья готується, як правило, з шести шарів тіста, при цьому на кожен шар кладуть м'ясний фарш, гриби, овочі, а зверху - тертий сир і кілька шматочків масла. Для лазаньї італійці найчастіше використовують такі сорти сиру, як рікотта і моцарелла. Пармезан обов'язковий тільки для класичної лазаньї болоньєзе, і ніякий інший вид сиру в даному блюді використовувати неможливо.
До речі, лазанья існує і в солодкому вигляді. Ті ж відварені листи тіста перекладаються сиром, свіжими ягодами або варенням, горішками, зверху прикрашається збитими вершками і відправляється в холодильник на кілька годин для просочення.
День лазаньї - прекрасна можливість для всіх покуштувати італійську страву з макаронів з м'ясним соусом і тягучим сиром між шарами.
