День лазаньи

Ежегодно в США 29 июля отмечают вкусный гастрономический праздник - Национальный день лазаньи. Томатный соус, сыры, мясо и овощи разделены широкой плоской лапшой, что может не понравиться? Изысканное блюдо итальянской кухни для всей семьи радует любителей сытных и насыщенных вкусов, и при этом очень красиво смотрится на столе.

Лазаньей называют традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Лазанья впервые появилась в Неаполе в средние века и попала в Америку в девятнадцатом веке. Готовилась лазанья из листов пшеничной муки вперемешку с сырной начинкой и специями, но американцы сделали все по-своему.

Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «ласанон», что означает «горячие пластины». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи». Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно, как лазанья. По другой теории, слово «lasagna» происходит от греческого «лаганон» - вид плоской листовой пасты из теста.

Классический рецепт лазаньи с соусом бешамель и болоньезе прекрасен не только красивыми названиями. Сочетание мясного фарша с ароматными приправами и подача блюда в итальянских традициях станут запоминающимся событием в любой семье.

Современная лазанья готовится, как правило, из шести слоёв теста, при этом на каждый слой кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху - тёртый сыр и несколько кусочков масла. Для лазаньи итальянцы чаще всего используют такие сорта сыра, как рикотта и моцарелла. Пармезан обязателен только для классической лазаньи болоньезе, и никакой другой вид сыра в данном блюде использовать невозможно.

Кстати, лазанья существует и в сладком виде. Те же отваренные листы теста перекладываются творогом, свежими ягодами либо вареньем, орешками, сверху украшается взбитыми сливками и отправляется в холодильник на несколько часов для пропитки.

Национальный день лазаньи - прекрасная возможность для всех отведать итальянское блюдо из макарон с мясным соусом и тягучим сыром между слоями. Безусловно, лазанья стала вершиной итальянско-американской кухни, и без нее итальянское, а также американское меню было бы неполным.