Міжнародний день фалафеля
International Falafel Day
Щорічно 12 червня відзначають Міжнародний день фалафеля (International Falafel Day). Свято створене для того, щоб відсвяткувати улюблені багатьма ласощі. Що ж таке фалафель і яка історія цієї страви?
Фалафель - смажена у фритюрі кулька, яку готують з бобових і приправляють прянощами. Це традиційна їжа, яка виникла на Близькому Сході і улюблена страва для як м'ясоїдів, так і вегетаріанців. Вважається, що ця їжа готувалася ще за часів царства фараонів. Однак, є думка, що такі вироби з нуту почали готувати копти (антирелігійна група єгиптян, що живе в Північній Африці і на Близькому Сході), що не вживали м'яса під час Великого Посту. Існує багато теорій, але сходяться вони в одному: фaлaфeль - страва дуже давня.
Найбільш поширеною стравою фалафель є в Ізраїлі, там вона навіть стала символом країни. До речі, в перекладі з арабської «фалафель» - це «перець» у множині.
Найчастіше фалафель готують з бобів нуту, так як вони мають масляну структуру, а на смак схожі на горіхи. У нього додають подрібнену зелень, яка забарвлює кульки в зелений колір, часто додають каррі для жовтого відтінку, обвалюють в кунжуті, сухарях і т. д. Ця страва так популярна, що майже всі країни Сходу вважають її своїм національним надбанням.
Необхідно зауважити, що роблять фалафель в різних країнах з деякою відмінністю. У Лівані, наприклад, використовують різні види бобових, не нехтуючи навіть сочевицею. А в Ізраїлі фалафель став фаст-фудом, там бобові кульки кладуть в круглий прісний хліб, додаючи до нього помідори, огірки, хумус і соус.
Сьогодні фалафель став модним атрибутом вуличних фестивалів, де відвідувачі звертають увагу на вегетаріанську їжу. Найпоширеніший спосіб подачі фалафеля - це пита або лаваш c кунжутним соусом, латуком, овочами. Така собі вегетаріанська шаурма. У хороших закладах кульки з нуту готують натуральні. Хоча, сьогодні досить часто можна зустріти пачки c порошком для швидкого приготування - тільки додай води!
Дивна властивість смажених кульок з нуту - вони залишаються м'якими всередині, в той час як поверхня стає досить твердою і золотистою. Саме, за кольором поверхні і орієнтуються під час смаження про ступінь готовності фалафеля. Щоб зменшити кількість калорій і жиру, який добре всмоктується, фaлaфeль можна запікати в печі або духовці.
Їдять фaлaфeль виключно руками. Просто вмочіть кульку з нуту в соус і відкушуйте. Золотава скоринка не дає нуту розпастися, хоча в середині кожна кулька дocтaтньо м'яка і пухка. Фaлaфeль з нуту зі спеціями і зеленню - це дуже смачно і незвично. Радимо сьогодні всім спробувати (готується вона дуже просто і в інтернеті море рецептів). Смачного!
