Міжнародний день фалафеля

Щорічно 12 червня любителі близькосхідної кухні відзначають Міжнародний день фалафеля. Свято створене для того, щоб відсвяткувати улюблені багатьма ласощі, що завоювали любов гурманів далеко за межами свого регіону.

Що ж таке фалафель і яка історія цієї страви?

Фалафель - смажена у фритюрі кулька, яку готують з бобових і приправляють прянощами. Це традиційна їжа, яка виникла на Близькому Сході і улюблена страва як для м'ясоїдів, так і для вегетаріанців. Вважається, що ця їжа готувалася ще за часів царства фараонів. Однак, є думка, що такі вироби з нуту почали готувати копти (антирелігійна група єгиптян, що живе в Північній Африці і на Близькому Сході), що не вживали м'яса під час Великого Посту. Існує багато теорій, але сходяться вони в одному: фaлaфeль - страва дуже давня.

Найбільш поширеною стравою фалафель є в Ізраїлі, там вона навіть стала символом країни. До речі, в перекладі з арабської «фалафель» - це «перець» у множині.

Найчастіше фалафель готують з бобів нуту, так як вони мають масляну структуру, а на смак схожі на горіхи. У нього додають подрібнену зелень, яка забарвлює кульки в зелений колір, часто додають каррі для жовтого відтінку, обвалюють в кунжуті, сухарях і т. д.

Ця страва так популярна, що майже всі країни Сходу вважають її своїм національним надбанням.

Головні особливості фалафеля

Необхідно зауважити, що роблять фалафель в різних країнах з деякою відмінністю. У Лівані, наприклад, використовують різні види бобових, не нехтуючи навіть сочевицею. А в Ізраїлі фалафель став фаст-фудом, там бобові кульки кладуть в круглий прісний хліб, додаючи до нього помідори, огірки, хумус і соус.

Сьогодні фалафель став модним атрибутом вуличних фестивалів, де відвідувачі звертають увагу на вегетаріанську їжу. Найпоширеніший спосіб подачі фалафеля - це піта або лаваш c кунжутним соусом, латуком, овочами. Така собі вегетаріанська шаурма. У хороших закладах кульки з нуту готують натуральні. Хоча, сьогодні досить часто можна зустріти пачки c порошком для швидкого приготування. Необхідно - тільки додати води.

Дивна властивість смажених кульок з нуту - вони залишаються м'якими всередині, в той час як поверхня стає досить твердою і золотистою. Саме, за кольором поверхні і орієнтуються під час смаження про ступінь готовності фалафеля. Щоб зменшити кількість калорій і жиру, який добре всмоктується, фaлaфeль можна запікати в печі або духовці.

Їдять фaлaфeль виключно руками. Просто вмочіть кульку з нуту в соус і відкушуйте. Золотава скоринка не дає нуту розпастися, хоча в середині кожна кулька дocтaтньо м'яка і пухка. Фaлaфeль з нуту зі спеціями і зеленню - це дуже смачно і незвично.

12 червня - чудовий день, щоб відкрити для себе або знову насолодитися цією ароматною та ситною стравою. Радимо сьогодні всім спробувати фалафель, адже готується страва дуже просто і в інтернеті існує море рецептів. Смачного!