Международный день фалафеля
International Falafel Day
Ежегодно 12 июня отмечают Международный день фалафеля (International Falafel Day). Праздник создан для того, чтобы отпраздновать любимое многими лакомство. Что же такое фалафель и какова история этого блюда?
Фалафель - жареный во фритюре шарик, приготовленный из бобовых и приправленный пряностями. Это традиционная еда, которая возникла на Ближнем Востоке и любимое блюдо для как мясоедов, так и вегетарианцев. Считается, что эта еда готовилась ещё во времена царства фараонов. Однако, есть мнение, что такие изделия из нута начали готовить копты (антирелигиозная группа египтян, живущая в Северной Африке и на Ближнем Востоке), не употреблявшие мяса во время Великого Поста. Существует много теорий, но сходятся они в одном: фaлaфeль - блюдо очень древнее.
Наиболее распространенным блюдом фалафель является в Израиле, там оно даже стало символом страны. Кстати, в переводе с арабского «фалафель» – это «перец» во множественном числе.
Чаще всего фалафель готовят из бобов нута, так как они имеют масляную структуру, а по вкусу похожи на орехи. В него добавляют измельчённую зелень, которая окрашивает шарики в зеленый цвет, часто добавляют карри для жёлтого оттенка, обваливают в кунжуте, сухарях и т. д. Это блюдо так популярно, что почти все страны Востока считают его своим национальным достоянием.
Необходимо заметить, что делают фалафель в разных странах с некоторым отличием. В Ливане, например, используют разные виды бобовых, не пренебрегая даже чечевицей. А в Израиле фалафель стал фаст-фудом, там бобовые шарики кладут в круглый пресный хлеб, добавляя к нему помидоры, огурцы, хумус и соус.
Сегодня фалафель стал модным атрибутом уличных фестивалей, где посетители обращают внимание на вегетарианскую еду. Самый распространённый способ подачи фалалея – это пита или лаваш c кунжутным соусом, латуком, овощами. Такая себе вегетарианская шаурма. В хороших заведениях шарики из нута готовят натуральные. Хотя, сегодня довольно часто можно встретить пачки c порошком для быстрого приготовления - только добавь воды!
Удивительное свойство жареных шариков из нута - они остаются мягким внутри, в то время как поверхность становится достаточно твердой и золотистой. Именно, по цвету поверхности и ориентируются во время жарки о степени готовности фалафеля. Чтобы уменьшить количество калорий и жира, который хорошо впитывается, фaлaфeль можно запекать в печи или духовке.
Едят фaлaфeль исключительно руками. Просто макайте шарик из нута в соус и откусывайте. Золотистая корочка не даёт нуту распасться, хотя в середине кaждый шapик дocтaтoчнo мягкий и pыxлый. Фaлaфeль из нута со специями и зеленью – это очень вкусно и необычно. Советуем сегодня всем попробовать (готовится он очень просто и в интернете море рецептов). Приятного аппетита!
