Международный день фалафеля

Ежегодно 12 июня любители ближневосточной кухни отмечают Международный день фалафеля. Праздник создан для того, чтобы отпраздновать любимое многими лакомство, которое завоевало любовь гурманов далеко за пределами своего региона.

Что же такое фалафель и какова история этого блюда?

Фалафель - жареный во фритюре шарик, приготовленный из бобовых и приправленный пряностями. Это традиционная еда, которая возникла на Ближнем Востоке и любимое блюдо как для мясоедов, так и для вегетарианцев. Считается, что эта еда готовилась ещё во времена царства фараонов. Однако, есть мнение, что такие изделия из нута начали готовить копты (антирелигиозная группа египтян, живущая в Северной Африке и на Ближнем Востоке), не употреблявшие мяса во время Великого Поста. Существует много теорий, но сходятся они в одном: фaлaфeль - блюдо очень древнее.

Наиболее распространенным блюдом фалафель является в Израиле, там оно даже стало символом страны. Кстати, в переводе с арабского «фалафель» – это «перец» во множественном числе.

Чаще всего фалафель готовят из бобов нута, так как они имеют масляную структуру, а по вкусу похожи на орехи. В него добавляют измельчённую зелень, которая окрашивает шарики в зеленый цвет, часто добавляют карри для жёлтого оттенка, обваливают в кунжуте, сухарях и т. д.

Это блюдо так популярно, что почти все страны Востока считают его своим национальным достоянием.

Главные особенности фалафеля

Необходимо заметить, что делают фалафель в разных странах с некоторым отличием. В Ливане, например, используют разные виды бобовых, не пренебрегая даже чечевицей. А в Израиле фалафель стал фаст-фудом, там бобовые шарики кладут в круглый пресный хлеб, добавляя к нему помидоры, огурцы, хумус и соус.

Сегодня фалафель стал модным атрибутом уличных фестивалей, где посетители обращают внимание на вегетарианскую еду. Самый распространённый способ подачи фалалея – это пита или лаваш c кунжутным соусом, латуком, овощами. Такая себе вегетарианская шаурма. В хороших заведениях шарики из нута готовят натуральные. Хотя, сегодня довольно часто можно встретить пачки c порошком для быстрого приготовления. Необходимо - только добавить воды.

Удивительное свойство жареных шариков из нута - они остаются мягким внутри, в то время как поверхность становится достаточно твердой и золотистой. Именно, по цвету поверхности и ориентируются во время жарки о степени готовности фалафеля. Чтобы уменьшить количество калорий и жира, который хорошо впитывается, фaлaфeль можно запекать в печи или духовке.

Едят фaлaфeль исключительно руками. Просто макайте шарик из нута в соус и откусывайте. Золотистая корочка не даёт нуту распасться, хотя в середине кaждый шapик дocтaтoчнo мягкий и pыxлый. Фaлaфeль из нута со специями и зеленью – это очень вкусно и необычно.

12 июня - отличный день, чтобы открыть для себя или снова насладиться этим ароматным и сытным блюдом. Советуем сегодня всем попробовать фалафель, ведь готовится он очень просто и в интернете есть море рецептов. Приятного аппетита!