26 березня щороку відзначають День шпинату. Сьогоднішнє свято присвячене одному з найкорисніших та універсальних овочів у світі. Воно покликане звернути увагу на поживні властивості шпинату та його значення в кулінарії.
Історія шпинату
Насправді, батьківщиною шпинату вважається древня Персія (сучасний Іран), звідки він поширився до Індії та Китаю. У VII столітті шпинат був відомий у Китаї як «перський овоч». У Європу він потрапив через Іспанію приблизно в XI столітті завдяки арабським торговцям. До XVI століття шпинат став популярним у багатьох європейських країнах. Його особливо цінують іспанські ченці за поживні властивості.
Поживна цінність та користь шпинату для здоров'я
Цей чудовий овоч багатий на вітаміни А, К, С, залізо, кальцій, протиракові антиоксиданти, марганець, магній, можна продовжувати, але нам не вистачило б місця. У сирому вигляді шпинат – суперпродукт. І хоча при приготуванні втрачає частину своїх поживних речовин, він все одно зберігає їх у достатній кількості, щоб бути неймовірно корисним.
Цікаво, що 100 грам свіжого шпинату містять приблизно 25% від рекомендованої денної норми споживання заліза. Виходить, що шпинат є одним із найбагатших залізом зелених листових овочів.
Також 100 грам свіжого шпинату містять 47% від рекомендованої денної норми споживання вітаміну C. Всі ми знаємо, що вітамін C - найважливіший антиоксидант, що допомагає організму виробляти опір збудникам інфекції і очищає від шкідливих вільних радикалів кисню.
Шпинат дуже низькокалорійний. Його енергетична цінність - всього 23 кілокалорії на 100 грам свіжого листя.
Вони містять у достатній кількості харчову клітковину. Завдяки цьому шпинат входить до складу дієт, рекомендованих для нормалізації рівня холестерину та зниження ваги.
Постійне вживання шпинату в їжу сприяє запобіганню остеопорозу, залізодефіцитної анемії. Вважається, що його листя захищає людський організм від серцево-судинних та ракових захворювань.
Використання шпинату в кулінарії
М'які та хрумкі листя шпинату знайшли застосування в рецептах багатьох страв і використовуються по всьому світу. Його можна додавати в салати, супи, пасти, соуси та випічку. Свіже молоде листя ідеально підходить для салатів, а зрілі - для термічної обробки: тушкування, смаження або запікання. В Італії, наприклад, шпинат традиційно додають у пасту та равіолі, надаючи їм характерного зеленого кольору та насиченого смаку.
День шпинату є чудовим приводом урізноманітнити свій раціон та оцінити всі переваги цього чудового овочу.
