26 марта ежегодно отмечают День шпината. Сегодняшний праздник посвящен одному из самых полезных и универсальных овощей в мире. Он призван обратить внимание на питательные свойства шпината и его значение в кулинарии.
История шпината
На самом деле, родиной шпината считается древняя Персия (современный Иран), откуда он распространился в Индию и Китай. В VII веке н.э. шпинат был известен в Китае как «персидский овощ». В Европу он попал через Испанию примерно в XI веке благодаря арабским торговцам. К XVI веку шпинат стал популярным во многих европейских странах, особенно ценимым испанскими монахами за его питательные свойства.
Питательная ценность и польза шпината для здоровья
Этот замечательный овощ богат витаминами А, К, С, железом, кальцием, противораковыми антиоксидантами, марганцем, магнием, можно продолжать, но нам не хватило бы места. В сыром виде шпинат - суперпродукт. И хотя при приготовлении теряет часть своих питательных веществ, он все равно сохраняет их в достаточном количестве, чтобы быть невероятно полезным.
Интересно, что 100 грамм свежего шпината содержат примерно 25% от рекомендованной дневной нормы потребления железа. Получается, что шпинат является одним из самых богатых железом зеленых листовых овощей.
Также 100 грамм свежего шпината содержат 47% от рекомендованной дневной нормы потребления витамина C. Все мы знаем, что витамин C - важнейший антиоксидант, помогающий организму вырабатывать сопротивляемость возбудителям инфекции и очищающий от вредоносных свободных радикалов кислорода.
Шпинат очень низкокалориен. Его энергетическая ценность - всего 23 килокалории на 100 грамм свежих листьев.
Они содержат в достаточном количестве пищевую клетчатку. Благодаря этому шпинат входит в состав диет, рекомендованных для нормализации уровня холестерина и снижения веса.
Постоянное употребление шпината в пищу способствует предотвращению остеопороза, железодефицитной анемии. Считается, что его листья защищают человеческий организм от сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Использование шпината в кулинарии
Мягкие и хрустящие листья шпината нашли применение в рецептах многих блюд и используются по всему миру. Его можно добавлять в салаты, супы, пасты, соусы и выпечку. Свежие молодые листья идеально подходят для салатов, а более зрелые - для термической обработки: тушения, жарки или запекания. В Италии, например, шпинат традиционно добавляют в пасту и равиоли, придавая им характерный зеленый цвет и насыщенный вкус.
День шпината является отличным поводом разнообразить свой рацион и оценить все преимущества этого замечательного овоща.
