27 травня щорічно відзначають дуже смачне свято - День винаходу шпротів. Сьогоднішнє свято присвячене знаменитим консервам, які підкорили серця та столи по всьому світу. Маленькі копчені рибки в маслі стали невід'ємною частиною кулінарної культури багатьох країн, а в Східній Європі взагалі символом ностальгії та затишних сімейних застіль.
Популярність шпрот
Безумовно, що шпроти в олії - це дуже популярний продукт на нашому столі. Можна сказати, що це смак дитинства, смак святкового столу, смак дефіцитного продуктового замовлення. Минуло багато років, з тих пір, коли баночка шпротів була дефіцитним товаром і символом святкового застілля.
Проте народна любов до шпротів, як і раніше - міцна і безмежна.
На знак подяки шпротам існують навіть пам'ятники. У латвійському місті Лієпаї є пам'ятник, який являє собою чорну банку з золотими літерами «Шпроти: засновано в 1890 році» та «Термін придатності не обмежений». У Норвегії навіть існує діючий інтерактивний музей шпрот.
Користь шпрот
А ви знаєте, які корисні речовини містяться в шпротах? Це - вітаміни Е, А, В1, В2, поліненасичені жири, білки, фосфор, кальцій.
Варто згадати про те, що на думку лікарів - в оригінальних шпротах міститься канцерогенна речовина бензопірен. Якщо з'їсти поодинці стандартну баночку шпротів, ви отримаєте стільки ж шкідливих смол, скільки при викурюванні шести-семи сигарет. Тому багато виробників консервів замінили процедуру копчення на смакову добавку «рідкий дим» - це значно здешевлює і прискорює виробництво.
Виробництво шпрот – це ціле мистецтво
До речі, справжні балтійські шпроти досі готують вручну.
Уважні працівниці вручну перебирають рибок, розділяючи тушки на великі і дрібні шпротинки. Потім їх нанизують на прути для копчення, дають трохи повисіти і відправляють в коптильню. Чарівне алхімічне перетворення відбувається в диму вільхових гілочок, рибки повільно проїжджають по тунелю, розділеному на 15 особливих зон. Потім, в наступному цеху їх поштучно знімають і акуратно вручну укладають в банки.
Існує два способи укладання - більш жирних рибок укладають черевцями вгору, а охлялих - спинками вгору, щоб краще виглядало. Потім консерви підсолюють, заливають маслом, закривають.
День винаходу шпрот – це свято смаку, традицій та тонкої гастрономічної ностальгії. Маленька рибка в банці нагадує нам, що кулінарне щастя може бути простим, але справжнім.
