27 мая ежегодно отмечают очень вкусный праздник – День изобретения шпрот. Стоит конечно отметить, что никаких источников, которые дают ответ на вопрос: «Что именно произошло в этот день?» - нет. Об инициаторах и учредителях праздника, тоже ничего не известно. Нет и документа, который достоверно подтверждает день изобретения шпрот (точно известен только год - 1890). Ну, а праздник – есть! И это замечательно!
Безусловно, что шпроты в масле – это очень популярный продукт на нашем столе. Можно сказать, что это вкус детства, вкус праздничного стола, вкус дефицитного продуктового заказа. Прошло много лет, с тех пор, когда баночка шпрот была дефицитным товаром и символом праздничного застолья. Тем не менее - народная любовь к шпротам по-прежнему крепка и безгранична.
В благодарность шпротам существуют даже памятники. Например, в городе Мамоново (Калининградская область) поставили мраморный стол, на котором стоит открытая банка с выпрыгивающими рыбками, на голове у одной из них корона.
В латвийском городе Лиепае есть памятник, который более лаконичен по дизайну и представляет собой черную банку с золотыми буквами «Шпроты: основано в 1890 году» и «Срок годности не ограничен». В Норвегии даже существует действующий интерактивный музей шпрот.
А вы знаете, какие полезные вещества содержатся в шпротах? Это - витамины Е, А, В1, В2, полиненасыщенные жиры, белки, фосфор, кальций.
Стоит упомянуть о том, что по мнению врачей - в оригинальных шпротах содержится канцерогенное вещество бензопирен. Если съесть в одиночку стандартную баночку шпрот, вы получите столько же вредных смол, сколько при выкуривании шести-семи сигарет. Поэтому многие производители консервов заменили процедуру копчения на вкусовую добавку «жидкий дым» - это значительно удешевляет и ускоряет производство.
Кстати, настоящие балтийские шпроты до сих пор готовят вручную. Внимательные работницы вручную перебирают рыбок, разделяя тушки на крупные и мелкие шпротинки. Затем их нанизывают на пруты для копчения, дают немного отвисеться и отправляют в коптильню. Волшебное алхимическое превращение происходит в дыму ольховых опилок, рыбки медленно проезжают по туннелю, разделенному на 15 особых зон. Затем, в следующем цеху их поштучно снимают и аккуратно вручную укладывают в банки. Существует два способа укладки – более жирных рыбок укладывают брюшками вверх, а отощавших – спинками вверх, чтобы лучше смотрелось. Затем консервы подсаливают, заливают маслом, закатывают и – приятного всем аппетита!
