27 мая ежегодно отмечают очень вкусный праздник – День изобретения шпрот. Сегодняшний праздник посвящён знаменитым консервам, покорившим сердца и столы по всему миру. Маленькие копчёные рыбки в масле стали неотъемлемой частью кулинарной культуры многих стран, а в Восточной Европе и вовсе - символом ностальгии и уютных семейных застолий.
Популярность шпрот
Безусловно, что шпроты в масле – это очень популярный продукт на нашем столе. Можно сказать, что это вкус детства, вкус праздничного стола, вкус дефицитного продуктового заказа. Прошло много лет, с тех пор, когда баночка шпрот была дефицитным товаром и символом праздничного застолья.
Тем не менее - народная любовь к шпротам по-прежнему крепка и безгранична.
В благодарность шпротам существуют даже памятники. В латвийском городе Лиепае есть памятник, который представляет собой черную банку с золотыми буквами «Шпроты: основано в 1890 году» и «Срок годности не ограничен». В Норвегии даже существует действующий интерактивный музей шпрот.
Польза шпрот
А вы знаете, какие полезные вещества содержатся в шпротах? Это - витамины Е, А, В1, В2, полиненасыщенные жиры, белки, фосфор, кальций.
Стоит упомянуть о том, что по мнению врачей - в оригинальных шпротах содержится канцерогенное вещество бензопирен. Если съесть в одиночку стандартную баночку шпрот, вы получите столько же вредных смол, сколько при выкуривании шести-семи сигарет. Поэтому многие производители консервов заменили процедуру копчения на вкусовую добавку «жидкий дым» - это значительно удешевляет и ускоряет производство.
Производство шпрот - это целое искусство
Кстати, настоящие балтийские шпроты до сих пор готовят вручную.
Внимательные работницы вручную перебирают рыбок, разделяя тушки на крупные и мелкие шпротинки. Затем их нанизывают на пруты для копчения, дают немного отвисеться и отправляют в коптильню. Волшебное алхимическое превращение происходит в дыму ольховых опилок, рыбки медленно проезжают по туннелю, разделенному на 15 особых зон. Затем, в следующем цеху их поштучно снимают и аккуратно вручную укладывают в банки.
Существует два способа укладки – более жирных рыбок укладывают брюшками вверх, а отощавших – спинками вверх, чтобы лучше смотрелось. Затем консервы подсаливают, заливают маслом, закатывают.
День изобретения шпрот - это праздник вкуса, традиций и тонкой гастрономической ностальгии.
Маленькая рыбка в банке напоминает нам, что кулинарное счастье может быть простым, но настоящим.
