7 листопада щороку у деяких країнах відзначають незвичайне гастрономічне свято – День холодцю. Ви правильно зрозуміли, саме холодцю, завжди святкової та завжди смачної їжі. Сьогоднішнє свято поєднує поціновувачів цієї страви та нагадує про важливість сімейних традицій та теплого домашнього застілля.
Історія холодцю
Холодець - традиційне святкове блюдо, яке зазвичай готують на Новий рік чи Різдво.Насправді, це страва з багатовіковою історією. Для приготування холодцю використовують різні види м'яса: свинину, яловичину, курку чи індичку. Довге варення кісток і м'яса дозволяє досягти густого наваристого бульйону, який після охолодження перетворюється на желеподібну масу.
Подається холодець, як самостійна страва з хроном або гірчицею. На відміну від заливного, холодець готують без желатину. Страва являє собою желеподібну масу з шматочками м'яса.
Основним принципом приготування холодцю є те, що для нього повинні використовуватися ті частини тваринної туші, де міститься багато желіруючих речовин. Якщо для його приготування використовується свинина, то краще брати вуха, хвіст, ноги. Якщо в основі холодцю яловичина, то краще звичайно взяти голову, ноги і хвости.
Вважається, що холодець спочатку з'явився на півночі, коли люди помітили, що зварений бульйон застигає на холоді. Мисливці стали носити з собою його в дорогу, так як це блюдо було не тільки ситним, але ще і зігрівало в люті морози. Холодець вживали в їжу як гарячим, розігрітим на багатті, так і у вигляді холодної страви, яку ми зараз і знаємо.
Особливості та користь холодцю
Насправді, раніше холодець варили, щоб годувати ним старих людей, дітей, хворих людей і жінок. Він допомагав швидко відновити сили і наситити організм на довгий час. Бульйон, який варили з кісток м'яса, швидко застигав і перетворювався в стійку масу, і це не подобалося нашим предкам, так як його постійно потрібно було підігрівати. Той, хто придумав холодець в його теперішньому вигляді, примудрився з недоліка зробити справжню принаду, за яку і люблять холодець багато людей.
Холодець по праву займає одне з почесних місць серед безлічі страв на святковому столі, адже крім неповторного смаку, він може похвалитися високим вмістом корисних речовин, необхідних для людського організму.
На сьогоднішній день рецептів холодця дуже багато. Майже кожна господиня готує його по-своєму зі своїми секретами. Спробуйте приготувати холодець хоча б один раз, і ця страва назавжди завоює ваш святковий стіл.
Чому так люблять холодець?
Справа в тому, що холодець – це не просто страва, а справжній символ домашнього затишку та гостинності. Його особливість у тому, що він вимагає часу та терпіння, що робить його приготування особливо цінним. Саме в цьому полягає сенс сьогоднішнього свята. Необхідно нагадати про важливість часу, проведеного разом із близькими, і про те, що справжні кулінарні шедеври створюються з душею.
