7 листопада кожного року в деяких країнах відзначають незвичайне гастрономічне свято - День холодцю. Так, так, Ви правильно зрозуміли, саме холодцю, завжди святкової і завжди смачної їжі. Коли з'явилося свято, і хто його створив - невідомо. Ясно одне - День холодцю вирішено було відзначати, щоб підкреслити важливість і користь цієї надзвичайно смачної страви.
Холодець - традиційне святкове блюдо, яке зазвичай готують на Новий рік чи Різдво. Подається холодець, як самостійна страва з хроном або гірчицею. На відміну від заливного, холодець готують без желатину. Страва являє собою желеподібну масу з шматочками м'яса.
Основним принципом приготування холодцю є те, що для нього повинні використовуватися ті частини тваринної туші, де міститься багато желіруючих речовин. Якщо для його приготування використовується свинина, то краще брати вуха, хвіст, ноги. Якщо в основі холодцю яловичина, то краще звичайно взяти голову, ноги, і хвости.
Вважається, що холодець спочатку з'явився на півночі, коли люди помітили, що зварений бульйон застигає на холоді. Мисливці стали носити з собою його в дорогу, так як це блюдо було не тільки ситним, але ще і зігрівало в люті морози. Холодець вживали в їжу як гарячим, розігрітим на багатті, так і у вигляді холодної страви, яку ми зараз і знаємо.
Насправді, раніше холодець варили, щоб годувати ним старих людей, дітей, хворих людей і жінок. Він допомагав швидко відновити сили і наситити організм на довгий час. Бульйон, який варили з кісток м'яса, швидко застигав і перетворювався в стійку масу, і це не подобалося нашим предкам, так як його постійно потрібно було підігрівати. Той, хто придумав холодець в його теперішньому вигляді, примудрився з недоліка зробити справжню принаду, за яку і люблять холодець багато людей.
Холодець по праву займає одне з почесних місць серед безлічі страв на святковому столі, адже крім неповторного смаку, він може похвалитися високим вмістом корисних речовин, необхідних для людського організму.
На сьогоднішній день рецептів холодцю дуже багато. Майже кожна господиня готує його по-своєму, зі своїми секретами. Спробуйте приготувати холодець хоча б один раз, і це блюдо назавжди завоює Ваш святковий стіл! Зі святом, друзі! З Днем холодцю!
