7 ноября ежегодно в некоторых странах отмечают необычный гастрономический праздник – День холодца. Да, да, Вы правильно поняли, именно холодца, всегда праздничной и всегда вкусной еды. Когда появился праздник, и кто его создал – неизвестно. Ясно одно – День холодца решено было отмечать, чтобы подчеркнуть важность и пользу этого необыкновенно вкусного блюда.
Холодец или студень, традиционное праздничное блюдо, которое обычно готовят на Новый год или Рождество. Подается холодец, как самостоятельное блюдо с хреном или горчицей. В отличии от заливного, холодец готовят без желатина. Блюдо представляет собой желеобразную массу с кусочками мяса.
Основным принципом приготовления холодца является то, что для него должны использоваться те части животной туши, где содержится много желирующих веществ. Если для его приготовления используется свинина, то лучше брать уши, хвост, ноги. Если в основе холодца говядина, то лучше конечно взять голову, ноги, и хвосты.
Считается, что холодец изначально появился на севере, когда люди заметили, что сваренный бульон застывает на холоде. Охотники стали носить с собой его в дорогу, так как это блюдо было не только сытным, но еще и согревало в лютые морозы. Холодец употребляли в пищу как горячим, разогретым на костре, так и в виде холодного блюда, которое мы сейчас и знаем.
На самом деле, раньше холодец варили, чтобы кормить им стариков, детей, больных людей и женщин. Он помогал быстро восстановить силы и насытить организм на долгое время. Бульон, который варили из костей мяса, быстро остывал и превращался в стойкую массу, и это не нравилось нашим предкам, так как его постоянно нужно было подогревать. Тот, кто придумал холодец в его теперешнем виде, умудрился из недостатка сделать настоящее достоинство, за которое и любят холодец многие люди.
Холодец по праву занимает одно из почётных мест среди множества блюд на праздничном столе, ведь кроме неповторимого вкуса, он может похвастаться высоким содержанием полезных веществ, необходимых для человеческого организма.
На сегодняшний день рецептов холодца очень много. Почти каждая хозяйка готовит его по-своему, со своими секретами. Попробуйте приготовить холодец хотя бы один раз, и это блюдо навсегда завоюет Ваш праздничный стол! С праздником, друзья! С Днём холодца!
