28 травня щорічно відзначають смачне свято - День народження майонезу. Згідно з однією з найбільш правдоподібних версій - саме 28 травня 1756 року з'явився перший майонез.
Цей популярний соус міцно зайняв своє місце на наших кухнях, ставши невід'ємною частиною величезної кількості страв - від салатів і бутербродів до запіканок і закусок.
Історія появи майонезу
Історія походження цього продукту почалася в місті Маон - столиці іспанського острова Менорка, за який протягом вісімнадцятого століття велися безперервні війни між європейськими правителями.
Спершу Маон захопили французи під проводом герцога де Рішельє (нащадка знаменитого кардинала). Потім місто взяли в облогу англійці. Подібно до свого предка, Рішельє зібрався утримувати позиції навіть під страхом голодної смерті до переможного кінця. Однак у французів виникла велика проблема з продуктами. В наявності залишилися тільки рослинне масло, яйця і лимони. Омлети і яєчні вже встигли набриднути. Тоді герцог Рішельє наказав кухареві приготувати щось з наявних продуктів.
Заповзятливий кухар ретельно розтер свіжі яєчні жовтки з цукром і сіллю, потім поступово, додаючи малими порціями і щоразу активно розмішуючи до повної однорідності, змішав все з маслом, пізніше додав в суміш лимонний сік і ще раз ретельно все перемішав. Вийшов повітряний і дуже смачний соус, який сподобався французьким військовим. Назвали соус «маонським», по-французьки це звучало як «mayonnaise». Так і народився майонез, названий за місцем, де відбувалися ці події.
Популярність майонезу сьогодні
На сьогоднішній день існує безліч рецептів майонезу, придуманих в різних куточках світу, але оригінальним, мабуть, вважається холодний соус, зроблений з рослинного масла, яєчних жовтків, оцту або лимонного соку, цукру, солі, гірчиці або інших приправ. Сьогодні цей продукт присутній в стравах майже кожного напряму світової кухні.
Наш щоденний і святковий стіл не можливо уявити без салатів і багатьох інших страв, заправлених соусом майонез.
Майонез є одним з чудес світового кулінарного мистецтва. Він не тільки сам по собі високоживильний продукт, а й, що важливо, сприяє легкому засвоєнню їжі, яку з ним приймають. Тому його абсолютно справедливо вважають незамінною приправою до багатьох страв. Не секрет, що майонез вживають у всьому світі.
Найпростіший рецепт приготування домашнього майонезу
Для приготування домашнього майонезу необхідні такі інгредієнти: один яєчний жовток, 150 мл олії, одна чайна ложка гірчиці, одна столова ложка лимонного соку або оцту, сіль та перець за смаком. Жовток збити із гірчицею та щіпкою солі. Поступово, тонким струмком, необхідно вливати олію, продовжуючи збивати. В кінці додати лимонний сік і ще раз добре перемішати. Майонез готовий!
Цікаві факти про майонез
- У США доходи від продажу майонезу досягають двох мільярдів доларів.
- Справжній майонез повинен містити не менше 65% рослинної олії. Якщо рецептура передбачає інше, то виробник не має права писати на упаковці слово «майонез». У таких випадках етикетка говорить про те, що всередині «салатна заправка».
- За допомогою цього соусу можна з легкістю видалити жувальну гумку з підлоги, стін і меблів.
- У Нідерландах він використовується, як соус до картоплі фрі замість кетчупу.
- Найшвидшим любителем майонезу вважається житель Одеси. Він випив чотири літри всього лише за вісім хвилин.
- Майонез можна зберігати більше 3-5 днів, а краще відразу ж подавати його на стіл.
