28 мая ежегодно отмечают вкусный праздник - День рождения майонеза. Согласно одной из наиболее правдоподобных версий – именно 28 мая 1756 года появился первый майонез. История происхождения этого продукта началась в городе Маон – столице испанского острова Менорка, за который в течении восемнадцатого века велись непрерывные войны между европейскими правителями.
Сперва Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье (потомка знаменитого кардинала). Затем город осадили англичане. Подобно своему предку, Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти до победного конца. Однако у французов возникла большая проблема с продуктами. В наличии остались только растительное масло, яйца и лимоны. Омлеты и яичницы уже успели поднадоесть. Тогда герцог Ришелье приказал повару приготовить что-то из имеющихся продуктов.
Предприимчивый повар тщательно растер свежие яичные желтки с сахаром и солью, затем постепенно, добавляя малыми порциями и всякий раз активно размешивая до полной однородности, смешал всё с маслом, позже добавил в смесь лимонный сок и еще раз тщательно все перемешал. Получился воздушный и очень вкусный соус, который понравился французским военным. Назвали соус «маонским», по-французски это звучало как «mayonnaise». Так и родился майонез, названный по месту, где происходили эти события.
На сегодняшний день существует множество рецептов майонеза, придуманных в разных уголках мира, но оригинальным, пожалуй, считается холодный соус, сделанный из растительного масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, горчицы или других приправ. Сегодня этот продукт присутствует в блюдах почти каждого направления мировой кухни. Наш ежедневный и праздничный стол немыслим без салатов и многих других блюд, заправленных соусом майонез.
Майонез является одним из чудес мирового кулинарного искусства. Он не только сам по себе высокопитательный продукт, но и, что важно, способствует легкому усвоению принимаемой с ним пищи. Поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой ко многим блюдам. Не секрет, что майонез употребляют во всем мире.
Несколько интересных фактов о майонезе.
- В США доходы от продажи майонеза достигают двух миллиардов долларов.
- Настоящий майонез должен содержать не менее 65% растительного масла. Если рецептура предусматривает иное, то производитель не имеет права писать на упаковке слово «майонез». В таких случаях этикетка гласит о том, что внутри «салатная заправка».
- С помощью этого соуса можно с лёгкостью удалить жевательную резинку с полов, стен и мебели.
- В Нидерландах он используется в качестве соуса к картофелю фри вместо кетчупа.
- Самым быстрым любителем майонеза считается житель Одессы. Он выпил четыре литра всего лишь за восемь минут.
- Майонез нельзя хранить более 3-5 дней, а лучше сразу же подавать его на стол.
