28 травня щорічно відзначають смачне свято - День народження майонезу. Згідно з однією з найбільш правдоподібних версій - саме 28 травня 1756 року з'явився перший майонез. Історія походження цього продукту почалася в місті Маон - столиці іспанського острова Менорка, за який протягом вісімнадцятого століття велися безперервні війни між європейськими правителями.
Спершу Маон захопили французи під проводом герцога де Рішельє (нащадка знаменитого кардинала). Потім місто взяли в облогу англійці. Подібно до свого предка, Рішельє зібрався утримувати позиції навіть під страхом голодної смерті до переможного кінця. Однак у французів виникла велика проблема з продуктами. В наявності залишилися тільки рослинне масло, яйця і лимони. Омлети і яєчні вже встигли набриднути. Тоді герцог Рішельє наказав кухареві приготувати щось з наявних продуктів.
Заповзятливий кухар ретельно розтер свіжі яєчні жовтки з цукром і сіллю, потім поступово, додаючи малими порціями і щоразу активно розмішуючи до повної однорідності, змішав все з маслом, пізніше додав в суміш лимонний сік і ще раз ретельно все перемішав. Вийшов повітряний і дуже смачний соус, який сподобався французьким військовим. Назвали соус «маонським», по-французьки це звучало як «mayonnaise». Так і народився майонез, названий за місцем, де відбувалися ці події.
На сьогоднішній день існує безліч рецептів майонезу, придуманих в різних куточках світу, але оригінальним, мабуть, вважається холодний соус, зроблений з рослинного масла, яєчних жовтків, оцту або лимонного соку, цукру, солі, гірчиці або інших приправ. Сьогодні цей продукт присутній в стравах майже кожного напряму світової кухні. Наш щоденний і святковий стіл немислимий без салатів і багатьох інших страв, заправлених соусом майонез.
Майонез є одним з чудес світового кулінарного мистецтва. Він не тільки сам по собі високоживильний продукт, а й, що важливо, сприяє легкому засвоєнню їжі, яку з ним приймають. Тому його абсолютно справедливо вважають незамінною приправою до багатьох страв. Не секрет, що майонез вживають у всьому світі.
Кілька цікавих фактів про майонез.
- У США доходи від продажу майонезу досягають двох мільярдів доларів.
- Справжній майонез повинен містити не менше 65% рослинної олії. Якщо рецептура передбачає інше, то виробник не має права писати на упаковці слово «майонез». У таких випадках етикетка говорить про те, що всередині «салатна заправка».
- За допомогою цього соусу можна з легкістю видалити жувальну гумку з підлоги, стін і меблів.
- У Нідерландах він використовується, як соус до картоплі фрі замість кетчупу.
- Найшвидшим любителем майонезу вважається житель Одеси. Він випив чотири літри всього лише за вісім хвилин.
- Майонез можна зберігати більше 3-5 днів, а краще відразу ж подавати його на стіл.
