Ежегодно 1 апреля во многих странах отмечают День рождения коньяка. Сегодняшний праздник посвящен появлению одного из самых известных и престижных алкогольных напитков в мире.
Какой напиток называют коньяком?
Коньяк – это крепкий спиртной напиток из винограда. Причём сорта винограда строго определены законом. Территория, на которой выращен виноград, также определена законом. Напиток - дважды дистиллирован (в Шарантских медных аламбиках), согласно закону и выдержан в дубовых бочках не менее двух лет - тоже по закону.
Кстати, за тем, чтобы не нарушался закон, пристально следит отдельный орган – Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (следит пристально, но пока не очень успешно).
Настоящий французский коньяк производится и бутилируется в регионе департамента Шаранта (Франция). Географические границы производства строго обозначены.
Делается из винограда, выращенного в регионах Grande Champagne, Petite Champagne или Borderies. Почвы там богаты известняком, который дает многослойный и благородный букет с цветочно-фруктовой ароматикой.
Основной сорт винограда, из которого делают коньяк – Уни Блан. Ему принадлежит около 98% посадок, и из него делается около 90% коньяков. Это обусловлено довольно высокой урожайностью сорта, его устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотливостью в выращивании, а также ароматностью спирта, за которую стоит благодарить относительно высокую кислотность. Из него получается сладкий сок, который ферментируют до состояния девятипроцентного вина. Дальше все стандартно – дистилляция и выдержка.
Почему именно 1 апреля отмечают День рождения коньяка?
На самом деле, сроком окончания дистилляции коньяка является 31 марта того года, который следует за годом сбора урожая. 1 апреля все аламбики должны быть вымыты и опечатаны до октября. Ровно в полночь 1 апреля начинается процесс рождения нового коньяка, значит именно - 1 апреля каждого года, можно считать днём рождения коньяка.
Кстати, для тех, кто не знает, аламбик - это медный перегонный куб особой конструкции, предназначенный для дистилляции спирта.
Интересные факты о коньяке
- Настоящий коньяк производится только во французском регионе Cognac, остальные подобные напитки называются бренди.
- Выдержка в дубовых бочках придает напитку цвет и характерные древесные оттенки во вкусе.
- Коньяк разделяется по возрасту на категории VS (Very Special, минимум 2 года выдержки), VSOP (Very Superior Old Pale, минимум 4 года) и XO (Extra Old, минимум 10 лет).
- Лучший способ насладиться коньяком – подавать его в бокале «снифтер» («снифтер» - широкий бокал с зауженной верхней частью), слегка согревая в ладонях.
День рождения коньяка является отличным поводом узнать больше о традициях этого напитка и насладиться его богатством вкуса.
