День народження коньяку

Щорічно 1 квітня в багатьох країнах відзначають День народження коньяку.

Давайте розберемося, який напій називають коньяком і чому саме 1 квітня - його день народження?

Коньяк - це міцний спиртний напій з винограду. Причому сорти винограду строго визначені законом. Територія, на якій вирощено виноград, також визначена законом. Напій - двічі дистильований (в Шарантських мідних аламбіках), відповідно до закону і витриманий в дубових бочках не менше двох років - теж по закону.

До речі, за тим, щоб не порушувався закон, пильно стежить окремий орган - Національне міжпрофесійне бюро коньяку (стежить пильно, але поки не дуже успішно).

Справжній французький коньяк виробляється і бутилюється в регіоні Cognac департаменту Шаранта (Франція). Географічні межі виробництва строго позначені.

Робиться з винограду, вирощеного в регіонах Grande Champagne, Petite Champagne або Borderies. Ґрунти там багаті вапняком, який дає багатошаровий і благородний букет з квітково-фруктовою ароматикою.

Основний сорт винограду, з якого роблять коньяк - Уні Блан. Йому належить близько 98% посадок, і з нього виходить близько 90% коньяків. Це обумовлено досить високою врожайністю сорту, його стійкістю до хвороб і шкідників, невибагливістю в вирощуванні, а також ароматністю спиртів, за яку варто дякувати відносно високу кислотність. З нього виходить солодкий сік, який ферментують до стану дев’яти відсоткового вина. Далі все стандартно - дистиляція і витримка.

Чому саме 1 квітня? Терміном закінчення дистиляції коньяку є 31 березня того року, який слідує за роком збору врожаю. 1 квітня всі аламбіки повинні бути вимиті і опечатані до жовтня. Рівно опівночі 1 квітня починається процес народження нового коньяку, значить саме - 1 квітня кожного року, можна вважати днем ​​народження коньяку. Ось так просто!

До речі, для тих, хто не знає, аламбік - це мідний перегінний куб особливої ​​конструкції, призначений для дистиляції спирту.