Ежегодно 5 августа отмечают День устриц, который посвящен самому разностороннему моллюску, а также одному из самых изысканных и древних лакомств мира. Устрицы являются символом гастрономического наслаждения и культурного наследия многих прибрежных регионов планеты.
Что такое устрицы?
Устрицы – это семейство морских двустворчатых моллюсков. Они обладают очень характерной асимметричной раковиной неправильной формы и являются одними из самых популярных среди промысловых групп морских беспозвоночных. Некоторые виды устриц обычно едят в вареном или сыром виде как деликатес. В то время как другие виды устриц, такие как жемчужные устрицы, обычно не потребляются людьми, их собирают для получения жемчуга.
В последнее время чрезмерный вылов рыбы и загрязнение окружающей среды значительно сократили запасы устриц. Несмотря на это, они по-прежнему остаются очень популярным деликатесом.
Все знают, что устрицам приписывают свойства сильнейшего афродизиака. Говорят, их любил на завтрак Джакомо Казанова и съедал около сотни в день.
Польза устриц
Неоспоримым является и тот факт, что кроме белка в устрицах содержится еще и большое количество цинка, который стимулирует выработку тестостерона. В мякоти устриц много витаминов, полезных аминокислот и минеральных солей. Также устрица низкокалорийная: в 100 граммах мяса всего 72 калории. Но все это касается исключительно свежей устрицы, после тепловой обработки большая часть полезных свойств исчезает.
Обязательно нужно помнить, что устрица – это чистый белок, а много чистого белка не для каждого организма полезно. Кроме того, по данным Всемирной организации здравоохранения, 27% населения Земли имеют аллергию на морской сырой белок. И если вы относитесь к этой категории, то устриц вам нельзя совсем, ни одной, ни две дюжины. Поэтому пробовать первый раз устрицы необходимо очень скромно, начиная с нескольких штук. Если такой аллергии у вас нет, то есть можно сколько захочется, но в разумных пределах.
Рецепты приготовления устриц
Сегодня существует масса рецептов приготовления устриц. Они могут быть простыми и сложными. Вкус готовых блюд меняется в зависимости от способа приготовления этого продукта. Их можно варить, жарить, тушить, запекать на гриле и в духовке, использовать как начинку для пирога, делать соусы, множество салатов и других блюд можно приготовить с устрицами. Они хорошо сочетаются с сыром, зеленью, сливочным маслом, помидорами, беконом, сливками и, конечно же, с лимоном.
Несколько способов, как отметить День устриц
В этот день рестораны, рынки и любители морепродуктов по всему миру объединяются, чтобы отпраздновать и насладиться этим уникальным продуктом моря. В День устриц проводятся различные мероприятия и акции, посвященные этому продукту. Это могут быть и дегустации в ресторанах, и фестивали устриц, и мастер-классы по приготовлению и подаче устриц, и семейные пикники, и многие другие мероприятия.
Как правильно выбрать и есть устрицы?
Для того чтобы максимально насладиться вкусом устриц, важно уметь правильно их выбирать и подавать:
- устрицы должны быть живыми до момента открытия, их створки должны быть плотно закрытыми или закрываться при легком постукивании;
- для открытия устриц используют специальный нож (открыв створки, устрицу следует аккуратно извлечь из раковины, не повредив тело);
- свежие устрицы обычно подают на льду с лимоном, соусами и свежей зеленью.
День устриц является не только возможностью насладиться изысканным вкусом этих морепродуктов, но и напоминанием о важности устойчивого потребления и защиты морской экосистемы. Отметьте сегодня День устриц, приготовив какое-то блюдо из этого моллюска, и насладитесь праздником!
