5 августа отмечают ежегодный праздник, который своим происхождением обязан опять-таки Соединённым Штатам Америки – это День устриц, самого разностороннего моллюска. Устрицы – это семейство морских двустворчатых моллюсков. Они обладают очень характерной асимметричной раковиной неправильной формы и являются одними из самых популярных среди промысловых групп морских беспозвоночных. Некоторые виды устриц обычно едят в вареном или сыром виде как деликатес. В то время как другие виды устриц, такие как жемчужные устрицы, обычно не потребляются людьми, их собирают для получения жемчуга.
В последнее время чрезмерный вылов рыбы и загрязнение окружающей среды значительно сократили запасы устриц. Несмотря на это, они по-прежнему остаются очень популярным деликатесом. Все знают, что устрицам приписывают свойства сильнейшего афродизиака. Говорят, их любил на завтрак Джакомо Казанова и съедал около сотни в день.
Неоспоримым является и тот факт, что кроме белка в устрицах содержится еще и большое количество цинка, который стимулирует выработку тестостерона. В мякоти устриц много витаминов, полезных аминокислот и минеральных солей. Также устрица низкокалорийная: в 100 граммах мяса всего 72 калории. Но все это касается исключительно свежей устрицы, после тепловой обработки большая часть полезных свойств исчезает.
Обязательно нужно помнить, что устрица – это чистый белок, а много чистого белка не для каждого организма полезно. Кроме того, по данным Всемирной организации здравоохранения, 27% населения Земли имеют аллергию на морской сырой белок. И если вы относитесь к этой категории, то устриц вам нельзя совсем, ни одной, ни две дюжины. Поэтому пробовать первый раз устрицы необходимо очень скромно, начиная с нескольких штук. Если такой аллергии у вас нет, то есть можно сколько захочется, но в разумных пределах.
Сегодня существует масса рецептов приготовления устриц. Они могут быть простыми и сложными. Вкус готовых блюд меняется в зависимости от способа приготовления этого продукта. Их можно варить, жарить, тушить, запекать на гриле и в духовке, использовать как начинку для пирога, делать соусы, множество салатов и других блюд можно приготовить с устрицами. Они хорошо сочетаются с сыром, зеленью, сливочным маслом, помидорами, беконом, сливками и, конечно же, с лимоном.
Безусловно, оценить превосходный вкус этого удивительного морского деликатеса можно только, если ничего не делать с живыми устрицами, а подавать их неизменными. Живые устрицы и сок лимона (на несколько секунд) – это всё, что нужно, чтобы ощутить вкус, созданный морем. Разве что, ещё свечи и запить глотком белого сухого вина или шампанского. Отметьте сегодня День устриц, приготовив какое-то блюдо из этого моллюска и насладитесь праздником!
