Щорічно 5 серпня відзначають День устриць, який присвячений найрізноманітнішому молюску, а також одному з найвишуканіших і найдавніших делікатесів світу. Устриці є символом гастрономічної насолоди та культурної спадщини багатьох прибережних регіонів планети.
Що таке устриці?
Устриці – це сімейство морських двостулкових молюсків. Вони мають дуже характерну асиметричну раковину неправильної форми і є одними з найпопулярніших серед промислових груп морських безхребетних. Деякі види устриць зазвичай їдять у вареному чи сирому вигляді як делікатес. У той час як інші види устриць, такі як перлинні устриці, зазвичай не споживаються людьми, їх збирають для отримання перлів.
Останнім часом надмірний вилов риби та забруднення навколишнього середовища значно скоротили запаси устриць. Незважаючи на це, вони, як і раніше, залишаються дуже популярним делікатесом.
Всі знають, що устрицям приписують властивості найсильнішого афродизіаку. Кажуть, їх любив на сніданок Джакомо Казанова та з'їдав близько сотні на день.
Користь устриць
Безперечним є і той факт, що крім білка в устрицях міститься ще й велика кількість цинку, який стимулює вироблення тестостерону. У м'якоті устриць багато вітамінів, корисних амінокислот та мінеральних солей. Також устриця низькокалорійна: у 100 грамах м'яса всього 72 калорії. Але це стосується виключно свіжої устриці, після теплової обробки більшість корисних властивостей зникає.
Обов'язково потрібно пам'ятати, що устриця – це чистий білок, а багато чистого білка корисно не для кожного організму. Крім того, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, 27% населення Землі мають алергію на сирий морський білок. І якщо ви належите до цієї категорії, то устриць вам не можна зовсім. Тому пробувати вперше устриці необхідно дуже скромно, починаючи з декількох штук. Якщо такої алергії у вас немає, то можна скільки захочеться, але в розумних межах.
Рецепти приготування устриць
Сьогодні існує безліч рецептів приготування устриць. Вони можуть бути простими та складними. Смак готових страв змінюється в залежності від способу виготовлення цього продукту. Їх можна варити, смажити, тушкувати, запікати на грилі та в духовці, використовувати як начинку для пирога, робити соуси, безліч салатів та інших страв можна приготувати з устрицями. Вони добре поєднуються із сиром, зеленню, вершковим маслом, помідорами, беконом, вершками і, звичайно ж, з лимоном.
Декілька способів, як відзначити День устриць
У цей день ресторани, ринки та любителі морепродуктів по всьому світу об'єднуються, щоб відсвяткувати та насолодитися цим унікальним продуктом моря. У День устриць проводяться різноманітні заходи та акції, присвячені цьому продукту. Це можуть бути і дегустації в ресторанах, і фестивалі устриць, і майстер-класи з приготування та подачі устриць, і сімейні пікніки, і багато інших заходів.
Як правильно вибрати і їсти устриці?
Для того щоб максимально насолодитися смаком устриць, важливо вміти правильно їх вибирати та подавати:
- устриці повинні бути живими до моменту відкриття, їх стулки повинні бути щільно закритими або закриватися при легкому постукуванні;
- для відкриття устриць використовують спеціальний ніж (відкривши стулки, устрицю слід акуратно витягти з раковини, не пошкодивши тіло);
- свіжі устриці зазвичай подають на льоду з лимоном, соусами та свіжою зеленню.
День устриць є не лише можливістю насолодитися вишуканим смаком цих морепродуктів, а й нагадуванням про важливість сталого споживання та захисту морської екосистеми. Відзначте сьогодні День устриць, приготувавши якусь страву з цього молюска, та насолоджуйтесь святом!
