День устриць

5 серпня відзначають щорічне свято, яке своїм походженням зобов'язане знову-таки Сполученим Штатам Америки - це День устриць, самого різнобічного молюска. Устриці - це сімейство морських двостулкових молюсків. Вони мають дуже характерну асиметричну раковину неправильної форми і є одними з найбільш популярних серед промислових груп морських безхребетних. Деякі види устриць зазвичай їдять у вареному або сирому вигляді як делікатес. У той час як інші види устриць, такі як перлинні устриці, зазвичай не споживаються людьми, їх збирають для отримання перлів.

Останнім часом надмірний вилов риби і забруднення навколишнього середовища значно скоротили запаси устриць. Незважаючи на це, вони як і раніше залишаються дуже популярним делікатесом. Всі знають, що устриць приписують властивості найсильнішого афродізіака. Кажуть, їх любив на сніданок Джакомо Казанова і з'їдав близько сотні в день.

Незаперечним є і той факт, що крім білка в устрицях міститься ще і велика кількість цинку, який стимулює вироблення тестостерону. У м'якоті устриць багато вітамінів, корисних амінокислот і мінеральних солей. Також устриця низькокалорійна: в 100 грамах м'яса всього 72 калорії. Але все це стосується виключно свіжої устриці, після теплової обробки більша частина корисних властивостей зникає.

Обов'язково потрібно пам'ятати, що устриця - це чистий білок, а багато чистого білка не для кожного організму корисно. Крім того, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, 27% населення Землі мають алергію на морський сирий білок. І якщо ви відноситесь до цієї категорії, то устриць вам не можна зовсім, ні жодної, ні дві дюжини. Тому пробувати перший раз устриці необхідно дуже скромно, починаючи з декількох штук. Якщо такої алергії у вас немає, то їсти можна скільки захочеться, але в розумних межах.

Сьогодні існує маса рецептів приготування устриць. Вони можуть бути простими і складними. Смак готових страв змінюється в залежності від способу приготування цього продукту. Їх можна варити, смажити, тушкувати, запікати на грилі і в духовці, використовувати як начинку для пирога, робити соуси, безліч салатів та інших страв можна приготувати з устрицями. Вони добре поєднуються з сиром, зеленню, вершковим маслом, помідорами, беконом, вершками і, звичайно ж, з лимоном.

Безумовно, оцінити чудовий смак цього особливого морського делікатесу можна тільки, якщо нічого не робити з живими устрицями, а подавати їх незмінними. Живі устриці і сік лимона (на кілька секунд) - це все, що потрібно, щоб відчути смак, створений морем. Хіба що, ще свічки і запити ковтком білого сухого вина або шампанського. Відзначне сьогодні День устриць, приготувавши якусь страву з цього молюска і насолоджуйтесь святом!