Ежегодно 23 августа отмечают День бисквита. Согласно некоторым историческим данным этот десерт был впервые создан в середине XVI века итальянским кондитером для испанского лорда. С тех пор бисквит стал ОЧЕНЬ популярным десертом.
На самом деле, бисквит - это тесто из муки, сахара и яиц. Готовят его так: смесь сахара и яиц сначала взбивают венчиком или миксером до получения однородной пенной массы, затем добавляют муку и тщательно перемешивают. Тесто разливают по формам и выпекают в духовке. Готовый бисквит используется как основа для тортов и пирожных, при этом в тесто при желании можно класть шоколад, ваниль или другие вкусовые и ароматические добавки.
Необходимо справедливо отметить, что бисквит является одним из сложных тортов для осваивания. Ключ к созданию идеального бисквита - это техника. Тесто нужно взбивать очень тщательно, чтобы создать необходимый объем.
На сегодняшний день, существует огромное количество вариаций этого торта, но одним из самых популярных является бисквит Виктория, названный в честь королевы Виктории (которая, как говорят, наслаждалась кусочком бисквита со своим послеобеденным чаем). Этот торт состоит из малинового джема и взбитых сливок, которые находятся между двумя слоями бисквита.
Интересный момент в приготовлении бисквита. Некоторые хозяйки думают, что совет о том, что дверцу духовки нельзя открывать в процессе выпечки является мифом? На самом деле - это не миф. Духовку действительно открывать нельзя, иначе бисквит безвозвратно осядет. Бисквитное тесто поднимается за счет белка. Поднимается, постепенно увеличиваясь в объеме. И нужно запастись терпением, чтобы не нарушить температурный режим. Когда тесто поднялось, объем зафиксировался, бисквит пропекся при достаточной температуре, и он уже не опадает.
Очень вкусным вариантом является бисквит, пропитанный коньяком. Для этого нужно смешать 1 часть коньяка с 10 частями сахарного сиропа. Хорошо перемешать и пропитать бисквит. В качестве спиртного также подойдет ром или ликер «Амаретто». Можно пропитать и кофе, с ним технология такая же, что и с тирамису. Свежий эспрессо надо смешать с ликером «Амаретто». Можно сделать также, фруктовую пропитку, например, брусничную. Сварить морс (по любому рецепту) и смешать его с сиропом.
Насладитесь сегодня в полной мере замечательным бисквитом из любой кондитерской или побалуйте себя и близких бисквитом собственного приготовления. С праздником!
