Ежегодно 23 августа отмечают День бисквита, который посвящён одному из самых популярных и универсальных видов выпечки. Сегодняшний праздник является прекрасным поводом насладиться бисквитами в разных формах и вкусах, а также погрузиться в историю и традиции приготовления этих кулинарных шедевров.
История и происхождение бисквита
Согласно некоторым историческим данным этот десерт был впервые создан в середине XVI века итальянским кондитером. С тех пор бисквит стал очень популярным десертом.
Само слово "бисквит" происходит от латинского "bis coctus", что означает "дважды запечённый". Первоначально бисквиты были созданы как еда для моряков и путешественников, поскольку двойная выпечка делала их устойчивыми к длительному хранению. Современные бисквиты отличаются от своих предшественников не только вкусом, но и способом приготовления.
Как приготовить бисквит?
На самом деле, бисквит - это тесто из муки, сахара и яиц. Готовят его так: смесь сахара и яиц сначала взбивают венчиком или миксером до получения однородной пенной массы, затем добавляют муку и тщательно перемешивают. Тесто разливают по формам и выпекают в духовке. Готовый бисквит используется как основа для тортов и пирожных, при этом в тесто при желании можно класть шоколад, ваниль или другие вкусовые и ароматические добавки.
Необходимо справедливо отметить, что бисквит является одним из сложных тортов для осваивания. Ключ к созданию идеального бисквита - это техника. Тесто нужно взбивать очень тщательно, чтобы создать необходимый объем.
На сегодняшний день, существует огромное количество вариаций этого торта, но одним из самых популярных является бисквит Виктория, названный в честь королевы Виктории (которая, как говорят, наслаждалась кусочком бисквита со своим послеобеденным чаем). Этот торт состоит из малинового джема и взбитых сливок, которые находятся между двумя слоями бисквита.
Виды бисквитов
Одним из самых популярных типов бисквитов является классический бисквит. Он простой и воздушный, и его можно использовать как основу для различных тортов и пирожных. Очень любят сладкоежки и шоколадный бисквит, который готовят с добавлением какао-порошка или растопленного шоколада. Очень вкусным является бисквит с добавлением свежих или сушёных фруктов, ягод и цитрусовых цедры. Для любителей меда придется по душе медовый бисквит (бисквит с добавлением мёда, который придаёт ему особую сладость и аромат).
Интересный момент в приготовлении бисквита
Некоторые хозяйки думают, что совет о том, что дверцу духовки нельзя открывать в процессе выпечки является мифом? На самом деле - это не миф. Духовку действительно открывать нельзя, иначе бисквит безвозвратно осядет. Бисквитное тесто поднимается за счет белка. Поднимается, постепенно увеличиваясь в объеме. И нужно запастись терпением, чтобы не нарушить температурный режим. Когда тесто поднялось, объем зафиксировался, бисквит пропекся при достаточной температуре, и он уже не опадает.
Рецепт бисквита с коньяком
Очень вкусным вариантом является бисквит, пропитанный коньяком. Для этого нужно смешать 1 часть коньяка с 10 частями сахарного сиропа. Хорошо перемешать и пропитать бисквит. В качестве спиртного также подойдет ром или ликер «Амаретто». Можно пропитать и кофе, с ним технология такая же, что и с тирамису. Свежий эспрессо надо смешать с ликером «Амаретто». Можно сделать также, фруктовую пропитку, например, брусничную. Сварить морс (по любому рецепту) и смешать его с сиропом.
Насладитесь сегодня в полной мере замечательным бисквитом из любой кондитерской или побалуйте себя и близких бисквитом собственного приготовления.
Независимо от того, готовите ли вы классический бисквит или экспериментируете с новыми вкусами, День бисквита – это время для наслаждения и празднования одного из самых любимых десертов. С праздником!
