Щороку 23 серпня відзначають День бісквіта, присвячений одному з найпопулярніших та універсальних видів випічки. Сьогоднішнє свято є чудовим приводом насолодитися бісквітами у різних формах та смаках, а також поринути в історію та традиції приготування цих кулінарних шедеврів.
Історія та походження бісквіта
Згідно з деякими історичними даними, цей десерт був уперше створений в середині XVI століття італійським кондитером. З того часу бісквіт став дуже популярним десертом.
Саме слово "бісквіт" походить від латинського "bis coctus", що означає "двічі запечений". Спочатку бісквіти були створені як їжа для моряків та мандрівників, оскільки подвійна випічка робила їх стійкими до тривалого зберігання. Сучасні бісквіти відрізняються від своїх попередників не лише смаком, а й способом приготування.
Як приготувати бісквіт?
Насправді, бісквіт - це тісто з борошна, цукру та яєць. Готують його так: суміш цукру та яєць спочатку збивають вінчиком або міксером до отримання однорідної пінної маси, потім додають борошно і ретельно перемішують. Тісто розливають за формами та випікають у духовці. Готовий бісквіт використовується як основа для тортів та тістечок, при цьому в тісто за бажанням можна класти шоколад, ваніль або інші смакові та ароматичні добавки.
Слід зазначити, що бісквіт є одним із складних тортів для освоювання. Ключ до створення ідеального бісквіта – це техніка. Тісто потрібно збивати дуже ретельно, щоб створити потрібний об'єм.
На сьогоднішній день існує величезна кількість варіацій цього торта, але одним із найпопулярніших є бісквіт Вікторія, названий на честь королеви Вікторії (яка, як кажуть, насолоджувалась шматочком бісквіту зі своїм пообіднім чаєм). Цей торт складається з малинового джему та збитих вершків, які знаходяться між двома шарами бісквіту.
Види бісквітів
Одним із найпопулярніших типів бісквітів є класичний бісквіт. Він простий та повітряний, і його можна використовувати як основу для різних тортів та тістечок. Дуже люблять ласуни і шоколадний бісквіт, який готують з додаванням какао-порошку або розтопленого шоколаду. Дуже смачним є бісквіт з додаванням свіжих або сушених фруктів, ягід та цитрусових цедри. Для любителів меду припаде до душі медовий бісквіт (бісквіт з додаванням меду, який надає йому особливої насолоди та аромату).
Цікавий момент у приготуванні бісквіта
Деякі господині думають, що порада про те, що дверцята духовки не можна відчиняти в процесі випічки є міфом? Насправді - це не міф. Духовку справді відкривати не можна, інакше бісквіт обов’язково осяде. Бісквітне тісто піднімається за рахунок білка. Піднімається, поступово збільшуючись обсягом. І потрібно запастись терпінням, щоб не порушити температурний режим. Коли тісто піднялося, обсяг зафіксувався, бісквіт пропікся за достатньої температури, і він уже не опадає.
Рецепт бісквіта з коньяком
Дуже смачним варіантом є бісквіт, просочений коньяком. Для цього потрібно змішати 1 частину коньяку з 10 частин цукрового сиропу. Добре перемішати і просочити бісквіт. Як спиртне також підійде ром або лікер «Амаретто». Можна просочити і каву, з нею технологія така сама, що і з тірамісу. Свіжий еспресо треба змішати з лікером "Амаретто". Можна зробити також, фруктове просочення, наприклад, брусничне. Зварити морс (за будь-яким рецептом) і змішати його із сиропом.
Насолоджуйтеся сьогодні повною мірою чудовим бісквітом з будь-якої кондитерської або побалуйте себе та близьких бісквітом власного приготування.
Незалежно від того, чи ви готуєте класичний бісквіт або експериментуєте з новими смаками, День бісквіта – це час для насолоди та святкування одного з найулюбленіших десертів. Зі святом!
