Ежегодно во многих странах 17 февраля отмечается День капусты. Сегодняшний праздник посвящен одному из самых популярных и универсальных овощей, который занимает важное место в кулинарии многих народов мира.
История капусты
Считается, что капусту начали возделывать в Древнем Египте. Тогда её почитали как изысканное угощение для состоятельных людей и подавали в качестве десерта. В современной истории капуста приобрела репутацию ключевого овоща на кухне. Из неё делают низкокалорийные витаминные салаты, тушат, варят, квасят, делают отвары и настои.
Польза капусты
В этом овоще, с которым мы знакомы с детства содержатся почти все известные витамины, и даже такой уникальный и необходимый при язве желудка витамин U, фитонциды, ферменты, минеральные вещества.
Польза всех видов капусты обусловлена высоким содержанием вторичных растительных веществ. Например, гликозиды горчичного масла придают ей горьковатую нотку и, как было доказано, оказывают антибактериальное действие. Сульфорафан, который содержится в капусте, эффективно действует против бактерий, провоцирующих язву желудка и защищает здоровые клетки от патологических изменений, нейтрализуя свободные радикалы. Аналогичное действие оказывают бета-каротин, зеаксантин и лютеин. В листьях капусты содержатся каротиноиды, которые сохраняют зрение и предотвращают рак молочной железы.
Капуста обеспечивает иммуностимулирующий витамин С более эффективно, чем такое же количество лимонов. В ней содержатся витамины А, В, Е и К, а также кальций, калий и магний.
Из-за высокого содержания воды, небольшого количества сахара, сто граммов капусты даже не добавляют 50 килокалорий к счету энергии.
Кроме того, капуста содержит вещества, которые связывают желчную кислоту и выводят из организма непереваренный жир. Легкое пропаривание даже усиливает это свойство.
Кстати, в Нью-Йорке большим успехом пользуются чипсы из капусты. Приготовленные со специями и в небольшом количестве масла, капустные листья остаются очень полезными и сохраняют важные каротиноиды.
Интересные факты о капусте
- Существует множество сортов капусты: белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, брокколи, брюссельская и даже китайская. Каждый из них обладает уникальными вкусовыми качествами и питательными свойствами.
- В разных культурах капуста упоминается в сказках и легендах. Например, в некоторых европейских странах считалось, что младенцы “появляются” из кочанов капусты.
- Самый большой кочан капусты был выращен на Аляске и весил более 62 кг.
День капусты является отличным поводом приготовить что-то вкусное из этого овоща, а также возможностью вспомнить о значении простых и доступных продуктов в нашей жизни.
