День капусти

Щорічно в багатьох країнах 17 лютого відзначають День капусти. І якщо Ви ще не знаєте, чим корисний цей овоч, то Вас чекає сюрприз.

Вважається, що капусту почали вирощувати в Древньому Єгипті. Тоді її шанували як вишукане частування для заможних людей і подавали як десерт. У сучасній історії капуста придбала репутацію ключового овоча на кухні. З неї роблять низькокалорійні вітамінні салати, тушкують, варять, квасять, роблять відвари і настої.

У цьому овочі, з яким ми знайомі з дитинства, містяться майже всі відомі вітаміни, і навіть такий унікальний і необхідний при виразці шлунка вітамін U, фітонциди, ферменти, мінеральні речовини.

Користь всіх видів капусти (а їх відомо понад 100) обумовлена ​​високим вмістом вторинних рослинних речовин. Наприклад, глікозиди гірчичного масла надають їй гіркувату нотку і, як було доведено, мають антибактеріальну дію. Сульфорафан, який міститься в капусті, ефективно діє проти бактерій, що провокують виразку шлунка і захищає здорові клітини від патологічних змін, нейтралізуючи вільні радикали. Аналогічну дію надають бета-каротин, зеаксантин і лютеїн. У листі капусти містяться каротиноїди, які зберігають зір і запобігають раку молочної залози.

Капуста забезпечує імуностимулюючий вітамін С більш ефективно, ніж така ж кількість лимонів. У ній містяться вітаміни А, В, Є і К, а також кальцій, калій і магній.

Через високий вміст води, невелику кількість цукру, сто грамів капусти не додають навіть 50 кілокалорій до рахунку енергії. Крім того, капуста містить речовини, які пов'язують жовчну кислоту і виводять з організму неперетравлений жир. Легке пропарювання навіть посилює цю властивість.

До речі, в Нью-Йорку великим успіхом користуються чіпси з капусти. Приготовлені зі спеціями і в невеликій кількості масла, капустяні листя залишаються дуже корисними і зберігають важливі каротиноїди.

На жаль, мало хто знає, чим корисна капуста для організму, а список її переваг вселяє повагу.