Щорічно в багатьох країнах 17 лютого відзначають День капусти. І якщо Ви ще не знаєте, чим корисний цей овоч, то Вас чекає сюрприз.
Вважається, що капусту почали вирощувати в Древньому Єгипті. Тоді її шанували як вишукане частування для заможних людей і подавали як десерт. У сучасній історії капуста придбала репутацію ключового овоча на кухні. З неї роблять низькокалорійні вітамінні салати, тушкують, варять, квасять, роблять відвари і настої.
У цьому овочі, з яким ми знайомі з дитинства, містяться майже всі відомі вітаміни, і навіть такий унікальний і необхідний при виразці шлунка вітамін U, фітонциди, ферменти, мінеральні речовини.
Користь всіх видів капусти (а їх відомо понад 100) обумовлена високим вмістом вторинних рослинних речовин. Наприклад, глікозиди гірчичного масла надають їй гіркувату нотку і, як було доведено, мають антибактеріальну дію. Сульфорафан, який міститься в капусті, ефективно діє проти бактерій, що провокують виразку шлунка і захищає здорові клітини від патологічних змін, нейтралізуючи вільні радикали. Аналогічну дію надають бета-каротин, зеаксантин і лютеїн. У листі капусти містяться каротиноїди, які зберігають зір і запобігають раку молочної залози.
Капуста забезпечує імуностимулюючий вітамін С більш ефективно, ніж така ж кількість лимонів. У ній містяться вітаміни А, В, Є і К, а також кальцій, калій і магній.
Через високий вміст води, невелику кількість цукру, сто грамів капусти не додають навіть 50 кілокалорій до рахунку енергії. Крім того, капуста містить речовини, які пов'язують жовчну кислоту і виводять з організму неперетравлений жир. Легке пропарювання навіть посилює цю властивість.
До речі, в Нью-Йорку великим успіхом користуються чіпси з капусти. Приготовлені зі спеціями і в невеликій кількості масла, капустяні листя залишаються дуже корисними і зберігають важливі каротиноїди.
На жаль, мало хто знає, чим корисна капуста для організму, а список її переваг вселяє повагу.
