12 января ежегодно отмечают достаточно сладкий гастрономический праздник - День марципана. Сегодняшний праздник посвящён одному из самых известных лакомств в мире - марципану. Он является отличным поводом насладиться вкусом этого десерта, а также узнать больше об истории и культуре, связанной с ним.
История марципана
Считается, что первое упоминание о марципане появилось в XVI веке в испанском городе Толедо. Кстати, сегодня символом этого города является, как раз марципан. Первый зафиксированный рецепт датируется 1525 годом и описан в книге знаменитого каталонского повара Руперто де Нола «Кондитерское искусство».
Что такое марципан?
Марципан - это кондитерское изделие, изготовленное из молотого миндаля, смешанного с сахаром или кукурузным сиропом, который связывает все ингредиенты в одну массу. Экстракт миндаля также является распространенным ингредиентом марципана и усиливает его вкус. Иногда для приготовления марципана используют розовую воду, яйца, фисташки, фундук.
Где используют марципан сегодня?
Марципан в основном используется в качестве начинки для шоколадных конфет, пирожных, рулетов, булочек и глазури для тортов. Еще один распространенный способ использования марципана - делать маленькие имитации фруктов и овощей, которые выглядят как яркие конфеты, и любые фигуры для украшения тортов. Марципан также популярен для изготовления маленьких фигурок животных, которые служат традиционным сладким лакомством на Новый год.
Очень редко, но вместо начинки из миндальных орехов в марципан кладут кедровые орешки, арахис, апельсин, кокос, маршмеллоу, клубнику, мёд. Можно ещё приготовить пирожное «Картошка» с добавлением марципана или мороженое.
Вы возможно удивитесь, но в средние века марципан прописывали как лекарство от психических и физических недугов. Также марципан полезен для здоровья мозга, потому что миндаль содержит большое количество лецитина, отвечающего за стимуляцию нервных клеток.
Интересные факты о марципане
- Любекский марципан является одним из самых известных сортов марципана. Его производят в Германии, используя больше миндаля и меньше сахара, чем в других рецептах.
- Марципан был популярен среди королевских особ благодаря своему изысканному вкусу.
- В некоторых странах марципан является традиционным рождественским угощением.
- Самый большой марципановый торт был изготовлен в Германии и весил более 4 тонн.
День марципана, безусловно, является отличным поводом порадовать себя и своих близких сладким угощением, а также узнать больше о культуре и истории этого удивительного десерта.
