13 мая ежегодно отмечают настоящий праздник для гурманов - Международный день хумуса. Этот день является отличным поводом, чтобы насладиться вкусом нежного нутового пюре, узнать больше о его истории и культурном значении, а также поучаствовать в гастрономических фестивалях и домашних посиделках с ароматной лепёшкой и щедрой ложкой хумуса.
Что такое хумус и какова его история?
Хумус - это левантийский и египетский кулинарный соус, который приготовлен из нута (турецкого гороха) или других бобов, смешанных с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, солью и чесноком.
Его основные ингредиенты употреблялись в пищу на протяжении тысячелетий, возможно ему около 10 000 лет.
Изобретение этого блюда приписывают себе многие народы - от греков и турок до сирийцев и других наций Ближнего Востока. На сегодняшний день хумус популярен на Ближнем Востоке (включая Турцию), Северной Африке (включая Марокко) и в ближневосточной кухне по всему миру.
Кстати, сегодня часто можно встретить такое блюдо на полках супермаркетов. Однако следует быть осторожным, чтобы не попасть на искусственные пищевые добавки. Они точно никакой пользы не несут, а служат лишь имитацией хумуса. В правильном и полезном хумусе не должно быть консервантов.
Универсальность хумуса и его польза для здоровья
Хумус - это прежде всего: вкусная и полезная закуска, соус и готовое блюдо. Само слово «хумус» означает «нут» или «турецкий орех». Его можно употреблять на завтрак, обед и ужин, в любых случаях, среди всех слоев населения, и во все времена он вызывал аппетит и доставлял удовольствие. Хумус готовится довольно просто, а разница между рецептами обычно заключается в том, с чем блюдо подают на стол.
В основном хумус подают в качестве холодной закуски. В качестве самостоятельного блюда хумус можно подать в красивой тарелке, предварительно сдобрив его оливковым или тыквенным маслом, а также добавить любимые специи, зелень или орехи. Пюре хумуса может быть однородным или с небольшими комочками, более калорийным, если его готовят на тахини, или более легким - из нута.
Традиционно хумус едят без вилок и ложек: кладут на плоскую тарелку, размазывают по краям, затем отламывают кусочек тонкой пресной лепёшки (питы) и зачерпывают им закуску.
Интересные факты о хумусе
- В 2010 году в Ливане приготовили гигантскую порцию хумуса весом 10 452 килограмма, установив мировой рекорд.
- Хумус называют «блюдом мира», так как оно объединяет разные народы.
- В Израиле существует традиция «хумусных суббот» - дней, когда друзья собираются в любимом заведении и делят тарелку хумуса.
Намажьте сегодня хумус на ваш любимый хлеб, крекеры или лепешки в качестве спреда. В таком сочетании хумус может стать полноценным завтраком или быстрым перекусом в течение дня - просто, вкусно и полезно. Можете приправить хумус стручковой фасолью, турецким орехом, кедровыми орешками или говяжьим фаршем, а подать с картофельными чипсами, соленьями, острым соусом или фалафелем. Приятного аппетита!
