23 мая ежегодно отмечают День ирисок. Всем знакомый вкус детства – сливочные ириски. Их смело можно назвать грозой всех пломб и страшным сном стоматолога. «Кис-кис», «Мяу-Мяу», «Золотой ключик»…Всё это было «болезнью» нашего детства. А вот, например, в США очень популярны ириски с морской водой. Эти ириски являются разновидностью мягких ирисок, которые изначально производились и продавались в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси. Кстати, существует интересная легенда об этой местной сладости Америки.
Она гласит, что в 1880-х годах кондитерскую на Джерси-Шор затопило, и ириски пропитались соленой водой из Атлантического океана. Владелец кондитерской пошутил и продал конфеты, как «соленые ириски». Так и родился знаменитый американский деликатес! Сегодня его продают на дощатых тротуарах вверх и вниз по восточному побережью США (включая магазины, существовавшие с XIX века). День ирисок - это день, когда можно насладиться сладким времяпрепровождением: развернуть крутую вощеную бумагу и положить в рот кусочек жевательной ириски. Вкуснятина!
Можно сказать, что ириски - это десерт, занимающий промежуточное состояние между карамелью и конфетами. Невозможно точно сказать, кто его изобрел. Французы присваивают право изобретения себе, американцы - себе. Известно лишь, что во Франции ириски были чрезвычайно популярны с XV века, правда, французы знали их тогда под названием «таффи». А американские кондитеры уверяют, что их предки изобрели ирис, поскольку первыми начали варить карамель в специальных медных глубоких котлах.
Современные коммерческие ириски изготавливаются в основном из кукурузного сиропа, глицерина и масла. Процесс вытягивания, который делает конфету более легкой и жевательной, заключается в растягивании смеси, ее складывании и повторном растягивании. Хотя его называют ирисом с «соленой водой», естественно он не содержит морской воды, просто при его производстве добавляют, как соль, так и воду.
Большинство фабрик по производству ирисок предлагают экскурсии, чтобы вы могли увидеть, как ириски нагревают в огромных медных котлах, а затем медленно охлаждают вручную на холодных мраморных плитах. В завершении ириски помещают в машину, которая их вытягивает.
Ириска выдержала испытание временем благодаря своей уникальной текстуре, которая присутствует почти во всех мыслимых ароматах: от ванили, клена, мяты и арбуза до малины, банана и лакрицы… или чего-нибудь еще, о чем вы только можете подумать! Самыми популярными являются конечно фруктовые ароматы, такие как банан и лимон.
А вы знаете, что ириски, кроме того, что вкусные ещё и полезные? Польза ириса напрямую зависит от ингредиентов, которые входят в его состав. К примеру, меласса (черная патока) ускоряет метаболизм, содержит в себе много полезных аминокислот, витамины В1, В5, В6, марганец, натрий, калий, кальций, селен, железо, фосфор.
Если в состав десерта входит молоко, то молочный белок подарит вам казеин, способствующий наращиванию мышечной массы и похудению, а также кальций, который помогает уменьшить количество сахара в крови, влияет на стрессоустойчивость, способность организма вовремя расслабляться и отдыхать, когда ему это действительно необходимо.
