10 сентября ежегодно по всему миру отмечают День портвейна. Этот ароматный напиток, который располагает к долгим душевным беседам, вполне заслуживает на собственный праздничный день. Сегодняшний праздник является поводом не только насладиться бокалом любимого напитка, но и узнать больше о его происхождении и значении.
История создания Дня портвейна
История портвейна насчитывает более трёх веков. В XVII веке англичане, столкнувшись с ограничением импорта французских вин, обратили внимание на португальские вина. Вскоре они обнаружили, что добавление спирта позволяет сохранить вино при длительной транспортировке, что и стало началом популярности портвейна в Европе и за её пределами.
Инициатором проведения Дня портвейна является португальский институт вин Дору и Порто. Это научное учреждение, занимающееся изучением и сертификацией портвейна и вин. При институте открыт солидный винный магазин, а еще проводятся экскурсии в лаборатории института и, конечно, дегустации.
Что такое портвейн и его основные характеристики?
Портвейном называют крепленое вино (чаще всего красное, но не только), которое делают на севере Португалии в долине реки Дору. Для крепления портвейна используется 77% дистиллированный виноградный бренди. А само слово "портвейн" (порто) происходит от названия города Порту - одного из главных портов Португалии. Необходимо отметить, что начало производства портвейна в Португалии относится к восемнадцатому веку.
Портвейны отличаются по своим характеристикам от остальных вин. Все разновидности портвейнов имеют богатый, интенсивный и очень стойкий аромат, и вкус с высоким содержанием алкоголя (обычно от 19% до 22% оборотов.). Существует огромное разнообразие по количеству сахара (от 70 до 140 г/л) и цвету. Интересно, что для гарантирования и подтверждения подлинности портвейна на горлышко каждой бутылки портвейна, под термоусадочным колпачком, наклеивается специальная марка, разработанная Институтом вин Дору и Порту.
Кстати, в отличие от технологии производства сухих вин, будущий портвейн всегда выдерживается в дубовых бочках от трёх до шести лет, и это закреплено законодательно, как неотъемлемая часть производства.
Именно такой период времени был определён опытным путём, как оптимальный, для деликатной оксидации вина кислородом, который поступает через поры древесины, и снижения высокого уровня танинов, находящихся в исходном вине.
Приоритетное использование портвейна
Портвейн, как правило, употребляют в качестве аперитива. Как и другие крепкие вина портвейн идеально сочетается почти с любыми блюдами: хорош к острым и солёным закускам, орехам, кофе, шоколаду, а также превосходен в сочетании с мясными блюдами. Естественные союзники портвейна – любые десерты на основе ягод и разнообразных фруктов с ярким вкусом.
Портвейн (белый и розовый) также можно использовать при приготовлении коктейлей. Например, коктейль «Портоник». Для его приготовления в равных частях смешивается белый портвейн (полусухой) и тоник, добавляется долька лимона, несколько листиков мяты и лёд. В розовый портвейн также можно добавить ломтик апельсина, листики мяты и лёд.
День портвейна напоминает нам о богатом наследии португальских виноделов и их вкладе в мировую культуру виноделия.
Независимо от того, где вы находитесь, 10 сентября можно открыть бутылку портвейна и насладиться этим уникальным напитком, отдав дань уважения многовековой традиции и мастерству виноделов.
