10 вересня щорічно у всьому світі відзначають День портвейну. Цей ароматний напій, який сприяє довгим душевним бесідам, цілком заслуговує на власний святковий день. Сьогоднішнє свято є приводом не лише насолодитися келихом улюбленого напою, а й дізнатися більше про його походження та значення.
Історія створення Дня портвейну і самого напою
Історія портвейну налічує понад три століття. У XVII столітті англійці, зіткнувшись із обмеженням імпорту французьких вин, звернули увагу на португальські вина. Незабаром вони виявили, що додавання спирту дозволяє зберегти вино при тривалому транспортуванні, що стало початком популярності портвейну в Європі та за її межами.
Ініціатором проведення Дня портвейну є португальський інститут вин Дору та Порто. Це наукова установа, що займається вивченням та сертифікацією портвейну та вин. При університеті відкритий пристойний винний магазин, а також проводяться екскурсії в лабораторії університету і, звичайно, дегустації.
Що таке портвейн та його основні характеристики?
Портвейном називають міцне вино (найчастіше червоне, але не тільки), яке роблять на півночі Португалії у долині річки Дору. Для міцності портвейну використовується 77% дистильований виноградний бренді. А саме слово портвейн (порто) походить від назви міста Порту - одного з головних портів Португалії. Необхідно відзначити, що початок виробництва портвейну в Португалії відноситься до вісімнадцятого століття.
Портвейни відрізняються своїми характеристиками від інших вин. Всі різновиди портвейнів мають багатий, інтенсивний і дуже стійкий аромат, і смак з високим вмістом алкоголю (зазвичай від 19% до 22% оборотів.). Існує величезна різноманітність за кількістю цукру (від 70 до 140 г/л) та кольору. Цікаво, що для гарантування та підтвердження справжності портвейну на шийку кожної пляшки портвейну, під термоусадочним ковпачком, наклеюється спеціальна марка, розроблена Інститутом вин Дору та Порту.
До речі, на відміну технології виробництва сухих вин, майбутній портвейн завжди витримується в дубових бочках від трьох до шести років, і це закріплено законодавчо, як невід'ємна частина виробництва.
Саме такий період часу був визначений дослідним шляхом, як оптимальний, для делікатної оксидації вина киснем, що надходить через пори деревини, та зниження високого рівня танінів, які знаходяться у вихідному вині.
Пріоритетне використання портвейну
Портвейн, як правило, використовують як аперитив. Як і інші міцні вина, портвейн ідеально поєднується майже з будь-якими стравами: гарний до гострих і солоних закусок, горіхів, кави, шоколаду, а також чудовий у поєднанні з м'ясними стравами. Природні союзники портвейну – будь-які десерти на основі ягід та різноманітних фруктів із яскравим смаком.
Портвейн (білий та рожевий) також можна використовувати при приготуванні коктейлів. Наприклад, коктейль "Портонік". Для його приготування в рівних частинах поєднується білий портвейн (напівсухий) і тонік, додається часточка лимона, кілька листків м'яти та лід. У рожевий портвейн також можна додати скибочку апельсина, листочки м'яти та лід.
День портвейну нагадує нам про багату спадщину португальських виноробів та їх внесок у світову культуру виноробства.
Незалежно від того, де ви знаходитесь, 10 вересня можна відкрити пляшку портвейну і насолодитися цим унікальним напоєм, віддавши шану багатовіковій традиції та майстерності виноробів.
