Щороку 19 квітня відзначають День часнику. Сьогоднішнє свято підкреслює кулінарну та медичну цінність цієї чудової спеції.
Історія часнику
Часник прийшов до нас з Азії, ще 4 000 років тому його вирощували в Середній Азії, Ірані та Пакистані. Він був обов'язковим продуктом в раціоні стародавніх єгиптян. Ним годували рабів, які були зайняті на важких роботах, щоб надати фізичних сил і попередити хвороби. Стверджують, що навіть при розкопках древньої гробниці Тутанхамона були знайдені головки часнику.
Єгиптяни поклонялися часнику, як Богу і навіть використовували його в якості валюти. Грецьким спортсменам і воїнам часник давав сили і захищав від зглазу, а дівчат в Греції часник захищав від злих німф (не кажучи вже про вампірів).
Часник – улюблена спеція у світі
Часник є однією з найважливіших трав, які використовувалися протягом всієї історії людства. З третього тисячоліття до нашої ери дикий часник ріс в Центральній Азії. Індійці широко використовували його цінні властивості в лікувальних цілях, але при всій своїй любові до прянощів, не застосовували в кулінарії. Греки і римляни спочатку теж не любили рослину - вже дуже різким і стійким був запах.
Але вже на початку нашої ери часник обробляється майже у всіх країнах Європи і став улюбленою приправою в кулінарії багатьох народів. Варто відзначити, що згадки про ароматну рослину є навіть в Біблії.
Вперше часник стали використовувати в кулінарії в Середні віки і в епоху Відродження. Його вживали тільки в малих дозах, тому що вважали селянською їжею. Тільки в кінці XIX століття часник був визнаний кухарями.
Лікувальні властивості часнику
Перелічимо основні лікувальні властивості часнику:
- зміцнює імунну систему (при застуді, болях в горлі, нежиті, інфекційних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, в тому числі і грипі, часник буде вашим надійним помічником в боротьбі з хворобою);
- корисний для нормалізації роботи нервової системи і при розумових навантаженнях (у літніх людей попереджає появи старечого недоумства і інсульту);
- завдяки наявності алліцина, часник здатний запобігти розвитку ракових клітин (алліцин виводить з організму вільні радикали, які можуть негативно впливати на клітини і провокувати їх неправильний розвиток);
- для чоловіків і для жінок в рівній мірі часник корисний при проблемах в сечостатевій сфері (завдяки дезінфікуючим якостям, він швидко усуває запальні процеси);
- допомагає позбутися від патогенної мікрофлори в кишечнику, покращує секрецію ферментів і виділення шлункового соку, покращує засвоєння їжі і прискорює обмінні процеси;
- часник використовується як ліки при метеоризмі, коліті і ентероколіті, запорах, запаленні апендикса;
- оздоровлює серцево-судинну систему (знижує рівень холестерину, робить стінки судин більш еластичними і таким чином попереджає атеросклероз, утворення тромбів, інфарктів);
- застосовується при гіпертонії (зменшує навантаження на серце, підвищує працездатність серцевого м'яза і покращує кровообіг);
- використовується при хворобах печінки і жовчного міхура (сприяє відновленню клітин, розріджує жовч і запобігає утворенню каменів);
- часник використовують для виведення мозолів і бородавок, при облисінні, лікуванні наривів і гнійних ран.
Цікаві факти про часник
- Назва міста «Чикаго» насправді означає «дикий часник» на одному з індіанських діалектів.
- Коли в Китаї в 2009 році спалахнула епідемія свинячого грипу, часник там подорожчав в 30-40 разів, так як ходили чутки, що він допомагає впоратися з цим небезпечним захворюванням.
- На сьогоднішній день Китай, Південна Корея та Італія займають перші три в світі місця за споживанням часнику на душу населення.
- Світовою столицею часнику (правда неофіційно) вважають місто Лас-Педроньєрас в Іспанії.
- У деяких культурах часник використовувався як оберіг від злих духів та хвороб.
День часнику є чудовим приводом насолодитися улюбленими стравами з цим ароматним інгредієнтом і дізнатися більше про його багату історію та користь для здоров'я.
До речі, любителі часнику впевнені у тому, що у блюді його ніколи не буває надто багато.
