Ежегодно 19 апреля отмечают День чеснока. Сегодняшний праздник подчёркивает кулинарную и медицинскую ценность этой замечательной специи.
История чеснока
Чеснок пришел к нам из Азии, ещё 4 000 лет назад его выращивали в Средней Азии, Иране и Пакистане. Он был обязательным продуктом в рационе древних египтян. Им кормили рабов, которые были заняты на тяжелых работах, чтобы придать физических сил и предупредить болезни. Утверждают, что даже при раскопках древней гробницы Тутанхамона были найдены головки чеснока.
Египтяне поклонялись чесноку, как Богу и даже использовали его в качестве валюты. Греческим спортсменам и воинам чеснок давал силы и защищал от сглаза, а девушек в Греции чеснок защищал от злых нимф (не говоря уже о вампирах).
Чеснок – любимая специя в мире
Чеснок является одной из важнейших трав, которые использовались на протяжении всей истории человечества. С третьего тысячелетия до нашей эры дикий чеснок произрастал в Центральной Азии. Индийцы широко использовали его ценные свойства в лечебных целях, но при всей своей любви к пряностям, не применяли в кулинарии. Греки и римляне поначалу тоже не жаловали растение – уж очень резким и стойким был запах.
Но уже в начале нашей эры чеснок возделывался почти во всех странах Европы и стал любимой приправой в кулинарии многих народов. Стоит отметить, что упоминания об ароматном растении есть даже в Библии.
Впервые чеснок стали использовать в кулинарии в Средние века и в эпоху Возрождения. Его употребляли только в малых дозах, потому что считали крестьянской пищей. Только в конце XIX века чеснок был признан поварами кулинарии.
Лечебные свойства чеснока
Перечислим основные лечебные свойства чеснока:
- укрепляет иммунную систему (при простуде, болях в горле, насморке, инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и гриппе, чеснок будет вашим надежным помощником в борьбе с болезнью);
- полезен для нормализации работы нервной системы и при умственных нагрузках (у пожилых людей предупреждает появления старческого слабоумия и инсульта);
- благодаря наличию аллицина, чеснок способен предотвратить развитие раковых клеток (аллицин выводит из организма свободные радикалы, которые могут негативно воздействовать на клетки и провоцировать их неправильное развитие);
- для мужчин и для женщин в равной мере чеснок полезен при проблемах в мочеполовой сфере (благодаря дезинфицирующим качествам, он быстро устраняет воспалительные процессы);
- помогает избавиться от патогенной микрофлоры в кишечнике, улучшает секрецию ферментов и выделение желудочного сока, улучшает усваиваемость пищи и ускоряет обменные процессы;
- чеснок используется как лекарство при метеоризме, колите и энтероколите, запорах, воспалении аппендикса;
- оздоравливает сердечно-сосудистую систему (снижает уровень холестерина, делает стенки сосудов более эластичными и таким образом предупреждает атеросклероз, образование тромбов, инфарктов);
- применяется при гипертонии (уменьшает нагрузку на сердце, повышает работоспособность сердечной мышцы и улучшает кровообращение);
- используется при болезнях печени и желчного пузыря (способствует восстановлению клеток, разжижает желчь и предотвращает образование камней);
- чеснок используют для выведения мозолей и бородавок, при облысении, лечении нарывов и гнойных ран.
Интересные факты о чесноке
- Название города «Чикаго» на самом деле означает «дикий чеснок» на одном из индейских наречий.
- Когда в Китае в 2009 году вспыхнула эпидемия свиного гриппа, чеснок там подорожал в 30-40 раз, так как ходили слухи, что он помогает справиться с этим опасным заболеванием.
- На сегодняшний день Китай, Южная Корея и Италия занимают первые три в мире места по потреблению чеснока на душу населения.
- Мировой столицей чеснока (правда неофициально) считают город Лас-Педроньерас в Испании.
- В некоторых культурах чеснок использовался как оберег от злых духов и болезней.
День чеснока является отличным поводом насладиться любимыми блюдами с этим ароматным ингредиентом и узнать больше о его богатой истории и пользе для здоровья.
Кстати, любители чеснока уверены в том, что в блюде его никогда не бывает слишком много.
