Щороку 4 серпня відзначають День народження шампанського. Це неофіційне (сподіваємося, що це тимчасово!) свято присвячене знаменитому іскристому напою, справжньому символу розкоші та свята.
Що ми називаємо шампанським і якою є історія його появи?
Шампанське - це ігристе вино, яке виробляється в регіоні Шампань на північному сході Франції. Процес створення шампанського включає подвійну ферментацію: першу – у бочках, другу – у пляшках. Саме друга ферментація надає вину його характерних бульбашок.
У далекому 1668 році 4 серпня монах П'єр Періньйон запропонував своїм братам скуштувати зовсім новий пінистий напій. Це було – шампанське. Цікаво, що сам винахід був спочатку повною несподіванкою навіть для самого монаха-винороба. Сьогодні ж без шампанського не обходиться практично жодне свято, будь то Новий рік, весілля чи день народження.
Особливості виробництва шампанського
Насправді, шампанське виробляють тільки в провінції Шампань, так як це місцевість з унікальним ґрунтом, що виник через похилі ландшафти. Причому це правило закріплено в 1891 році і діє до сьогодні. Ігристі вина, виготовлені за межами Шампані, не можуть мати напис Champagne на етикетці, навіть якщо вони виготовлені за тією ж класичною технологією, що й шампанське.
Виробляти ігристі вина почали в Шампані з 1718 року, але особливої популярності не спостерігалося. Успіх і підвищення популярності шампанського пов'язані з розвитком скляного виробництва. Раніше пляшки в підвалах часто вибухали, а з появою міцного скла ця проблема практично відпала. З початку XIX і до початку XX століття Шампань стрибнула з позначки виробництва у 300 тисяч до 25 млн пляшок!
До речі, для виробництва шампанського дозволено лише сім сортів винограду: піно нуар, шардоне та піно меньє – це основні. Близько 1% виноградників посідає сорти – арбан, піно гри, піно блан і пти мельє.
Шампанське зазвичай це біле ігристе вино. Навіть якщо воно зроблене з червоного винограду, ягоди віджимають так дбайливо, що шкірка, що надає червоного відтінку, майже не контактує з віджатим соком. Хоча виробляють і рожеві шампанські вина: у цьому випадку продовжують контакт із червоною шкіркою винограду, або просто додають у процесі купажування трохи червоного вина.
Які існують сьогодні види шампанського?
В залежності від кількості цукру і витримки, розрізняють кілька сортів шампанського: солодке; напівсолодке; напівсухе; екстра-напівсухе; брют; екстра брют. Спочатку шампанське було скоріше солодким, оскільки цукор дозволяв приховати огріхи у виробництві чи низьку якість вина. На сьогоднішній день найпопулярнішим у світі є шампанське брют.
Правила вживання шампанського
Трохи про те, з яких келихів прийнято пити шампанське. Правильні келихи для шампанського мають високу вузьку форму на довгій ніжці, щоб тепло рук не зігрівало вино. Плоскі широкі келихи більше підходять для солодких шампанських вин, але вони поступаються вузьким і високим келихом, оскільки не зберігають бульбашки та аромат напою. Стінки келихів для шампанського роблять тонкими, щоб шампанське не нагрівалося від них. Зауважимо, що шампанське при вживанні має бути охолодженим до +6-+9°С.
Святкування Дня народження шампанського
Сьогоднішнє свято стає все популярнішим по всьому світу. Цього дня проводяться дегустації, винні тури та різноманітні заходи, присвячені шампанському. У виноробнях регіону Шампань влаштовують спеціальні екскурсії, де можна дізнатися про тонкощі виробництва цього напою. Люди піднімають келихи із шампанським на честь цього дивовижного напою, який не втрачає своєї популярності вже кілька століть.
Пропонуємо у святковий день запросити друзів та вжити по ковтку ігристого шампанського. Всіх зі святом та з іменинником!
