Сегодня отмечает свой день рождения удивительный игристый напиток. 4 августа – День рождения шампанского, этот неофициальный (надеемся, что это временно!) праздник отмечают ежегодно все ценители пузырящегося и искристого напитка. В далёком 1668 году 4 августа монах Пьер Периньон предложил своим братьям попробовать совершенно новый пенящийся напиток. Это было - шампанское. Интересно, что само изобретение было первоначально полной неожиданностью даже для самого монаха-винодела. Сегодня же без шампанского не обходится практически ни один праздник, будь то Новый год, свадьба или день рождения.
Мы надеемся, что Вы в курсе - шампанское производят только в провинции Шампань во Франции, местности с уникальной почвой из-за ее покатых ландшафтов. Причём это правило закреплено в 1891 году и действует по сегодняшний день. Игристые вина, произведенные за пределами Шампани, не могут иметь надпись Champagne на этикетке, даже если они сделаны по той же классической технологии, что и шампанское.
Производить игристые вина начали в Шампани с 1718 года, но особой популярности не наблюдалось. Успех и повышение популярности шампанского связаны были с развитием стекольного производства. Раньше бутылки в подвалах частенько взрывались, а с появлением прочного стекла эта проблема практически отпала. С начала XIX и до начала XX века Шампань скакнула с отметки производства в 300 тысяч до 25 млн бутылок!
Кстати, для производства шампанского разрешено всего семь сортов винограда: пино нуар, шардоне и пино менье – это основные. Около 1% виноградников приходится на сорта – арбан, пино гри, пино блан и пти мелье.
Шампанское обычно представляет собой белое игристое вино. Даже если оно сделано из красного винограда, ягоды отжимают так бережно, что кожица, придающая красный оттенок, почти не контактирует с отжатым соком. Хотя производят и розовые шампанские вина: в этом случае продлевают контакт с красной кожицей винограда, либо просто добавляют в процессе купажирования немного красного вина.
В зависимости от количества сахара и выдержки, различают несколько сортов шампанского: сладкое; полусладкое; полусухое; экстра-полусухое; брют; экстра брют. Изначально шампанское было скорее сладким, так как сахар позволял скрыть огрехи в производстве или низкое качество вина. На сегодняшний день самым популярным в мире является шампанское брют. Впрочем, по исторической традиции, самым популярным шампанским на территории бывшего СССР является полусладкое шампанское.
Немного о том, из каких бокалов принято пить шампанское. Правильные бокалы для шампанского имеют узкую высокую форму на длинной ножке, чтобы тепло рук не согревало вино. Плоские широкие бокалы больше подходят для сладких шампанских вин, но они уступают узким и высоким бокалам, так как не сохраняют пузырьки и аромат напитка. Стенки бокалов для шампанского делают тонкими, чтобы шампанское не нагревалось от них. Заметим, что шампанское при употреблении должно быть охлаждено до +6-+9°С.
Предлагаем в праздничный день пригласить друзей и пригубить по глотку игристого шампанского. Всех с праздником и с именинником!
