Щороку 30 грудня, починаючи з 1997 року, відзначають чудове з огляду на наближення Нового року гастрономічне свято - День бекону. Насправді, «бекономанія» охопила багато країн з кінця 1990-х років. У цей час значно збільшилася кількість бекону, що з'їдається, і кількість нових рецептів бекону, тому поява даного свята - цілком зрозуміла. Бекон давно завоював серця людей своєю хрусткою текстурою, насиченим смаком і здатністю перетворювати будь-яку страву на щось особливе.
Що таке бекон та його основні види?
Вважається, що бекон роблять із боку молодої свині, у якому немає кісток та хребців. Для його виготовлення використовують спеціальних скоростиглих тварин, які мають довгу спину. В основному бекон засолюють із використанням кухонної солі. Тварин годують добірною їжею, щоб м'ясо вийшло найвищого гатунку.
В даний час на прилавках магазинів можна знайти солоний, копчений і навіть солодкий бекон.
Сьогодні існує кілька різновидів бекону, які отримують у різних куточках Землі:
- канадський (є пісною шинкою, яку отримують з поперекової частини туші);
- копчений (має яскраво виражений копчений смак);
- панчетта (цей бекон готують в Італії і як основу використовують досить великий шматочок жирної свинячої грудки, який солять і приправляють різними спеціями та травами);
- бекон з індички (готовлять такий продукт із нежирного стегна індички).
Користь бекону та його популярність
Давайте обговоримо корисні властивості цього чудового продукту. Користь бекону полягає у його вітамінно-мінеральному складі. Насамперед у ньому є, причому у великій кількості, вітаміни групи В, які важливі для обміну речовин та для нервової системи. Також в беконі присутні вітаміни А і Е, які важливі для молодості шкіри і позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи.
Доведено, що бекон містить велику кількість білка, який важливий для спортсменів і для жінок, що годують грудьми. До його складу входять кислоти, які необхідні для нормальної роботи серця, печінки та головного мозку.
Популярність бекону пояснюється його універсальністю. Він використовується у сніданках, салатах, бутербродах, супах, закусках і навіть десертах. В останні роки креативні кухарі експериментують з беконом у карамелі, шоколаді та коктейлях.
Цікаві факти про бекон
- Слово "бекон" походить від старофранцузького "bacon", що означає "спинка свині".
- У США навіть існує «Церква Бекона» - пародійний рух, пропагуючий культ цього продукту.
- Вчені з'ясували, що аромат смаженого бекону спричиняє викид серотоніну, гормону щастя.
День бекону є чудовим приводом оцінити кулінарні можливості цього універсального продукту.
Нехай він стане днем радості та гастрономічного натхнення. Пропонуємо, напередодні Нового року приєднатися до святкування День бекону, насолоджуючись порцією панчетти або копченого бекону з найближчого м'ясного магазину.
