Ежегодно 30 декабря, начиная с 1997 года, отмечают отличный, учитывая приближение Нового года, гастрономический праздник - День бекона. На самом деле, «бекономания» охватила многие страны с конца 1990-х годов. В это время значительно увеличилось количество съедаемого бекона и количество новых рецептов бекона, поэтому появление данного праздника – вполне объяснимо. Бекон давно завоевал сердца людей своей хрустящей текстурой, насыщенным вкусом и способностью превращать любое блюдо в нечто особенное.
Что такое бекон и его основные виды?
Считается, что бекон делают из бока молодой свиньи, в котором нет костей и позвонков. Для его изготовления используют специальных скороспелых животных, у которых длинная спина. В основном бекон засаливают с использованием поваренной соли. Животных кормят отборной пищей, чтобы мясо получилось высшего сорта.
В настоящее время на прилавках магазинов можно найти солёный, копченый и даже сладкий бекон.
Сегодня существует несколько разновидностей бекона, получаемых в разных уголках Земли:
- канадский (представляет собой постную ветчину, которую получают из поясничной части туши);
- копченый (имеет ярко выраженный копченый вкус);
- панчетта (этот бекон готовят в Италии и в качестве основы используют достаточно большой кусочек жирной свиной грудки, который солят и приправляют разными специями и травами);
- бекон из индейки (готовят такой продукт из нежирного бедра индейки).
Польза бекона и его популярность
Давайте обсудим полезные свойства этого замечательного продукта. Польза бекона заключается в его витаминно-минеральном составе. Прежде всего в нём есть, причём в большом количестве, витамины группы В, которые важны для обмена веществ и для нервной системы. Также в беконе присутствуют витамины А и Е, которые важны для молодости кожи и положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.
Доказано, что бекон содержит большое количество белка, который важен для спортсменов и для кормящих грудью женщин. В его состав входят кислоты, которые необходимы для нормальной работы сердца, печени и головного мозга.
Популярность бекона объясняется его универсальностью. Он используется в завтраках, салатах, бутербродах, супах, закусках и даже десертах. В последние годы креативные повара экспериментируют с беконом в карамели, шоколаде и коктейлях.
Интересные факты о беконе
- Слово "бекон" происходит от старофранцузского "bacon", что означает "спинка свиньи".
- В США существует даже «Церковь Бекона» - пародийное движение, пропагандирующее культ этого продукта.
- Учёные выяснили, что аромат жареного бекона вызывает выброс серотонина, гормона счастья.
День бекона является отличным поводом оценить кулинарные возможности этого универсального продукта.
Пусть он станет днём радости и гастрономического вдохновения. Предлагаем, в канун Нового года присоединиться к празднованию День бекона, насладившись порцией панчетты или копчённого бекона из ближайшего мясного магазина.
