Щороку 10 січня відзначають незвичайне гастрономічне свято – День устриці «Рокфеллер». Це одна з найвишуканіших, найшвидших і найпростіших у приготуванні страв.
Історія появи страви
Уявляєте, рецепт устриць «Рокфеллер» був придуманий ще в 1899 році у місті Новий Орлеан (штат Луїзіана, США). Сталося це у ресторані «У Антуана» (Antoine's). Назвали страву на честь одного з найбагатших американських мільйонерів, Джона Д. Рокфеллера, що мало, безумовно, символізувати багатство страви.
Приготовлені устриці в ресторані «Антуан» стали настільки популярною стравою, що свого часу, для кожного розкішного ресторану було справою особистої гідності подавати у себе устриці «Рокфеллер».
Рецепт приготування устриць «Рокфеллер»
Згідно з найпопулярнішим рецептом, устриці запікаються на солі. Це робиться не для надання їм якогось смаку, а тому, що сіль утримує раковини устриць у горизонтальному положенні, в якому ароматне масло та устричні соки з устриць не витікають. Сіль також чудовий провідник тепла і устриці, занурені в сіль, рівномірно запікаються.
Якщо Ви вже захотіли скуштувати цю страву, то Вам знадобляться такі інгредієнти:
- три столові ложки панірувальних сухарів;
- сіль для запікання устриць;
- для начинки - 30 грам вершкового масла, три гілки петрушки (тільки листя), один зубець часнику;
- ну і власне устриці (штук 6).
Інгредієнти для начинки необхідно викласти на робочу поверхню і порубати разом, змішуючи і подрібнюючи до однорідної консистенції. Потім начинку розподілити між устрицями, викладаючи однакову кількість на кожну з відкритих раковин. Зверху рівномірно розкласти панірувальні сухарі. Іноді устриці посипають ще пармезаном для того, щоб надати страві більшої оригінальності.
Випікають устриці 6-8 хвилин і подають відразу на стіл. В результаті ви отримуєте вишукану, ароматну та смачну страву, що поєднує в собі варіації морського смаку устриці з насиченими відтінками зелені та трав.
У кого є бажання та можливість, пропонуємо приготувати сьогодні устриці «Рокфеллер» та відзначити свято. Смачного!
