Ежегодно 10 января отмечают гастрономический необычный праздник – День устрицы «Рокфеллер». Это одно из самых изысканных, быстрых и простых в приготовлении блюд.
История появления блюда
Представляете, рецепт устриц «Рокфеллер» был придуман ещё в 1899 году в городе Новый Орлеан (штат Луизиана, США). Произошло это в ресторане «У Антуана» (Antoine's). Назвали блюдо в честь одного из самых богатых американских миллионеров, Джона Д. Рокфеллера, что должно было, безусловно, символизировать богатство блюда.
Приготовленные устрицы в ресторане «У Антуана» стали настолько популярным блюдом, что в своё время, для каждого роскошного ресторана было делом личного достоинства подавать у себя устрицы «Рокфеллер».
Рецепт приготовления устриц «Рокфеллер»
Согласно самого популярного рецепта, устрицы запекаются на соли. Это делается не для предоставления им какого-то вкуса, а потому, что соль удерживает раковины устриц в горизонтальном положении, в котором ароматное масло и устричные соки из устриц не вытекают. Соль также замечательный проводник тепла и устрицы, погруженные в соль, равномерно запекаются.
Если Вы уже захотели попробовать это блюдо, то Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- три столовых ложки панировочных сухарей;
- соль для запекания устриц;
- для начинки - 30 грамм сливочного масла, три ветки петрушки (только листья), один зубец чеснока;
- ну и собственно устрицы (штук 6).
Ингредиенты для начинки необходимо выложить на рабочую поверхность и порубить вместе, смешивая и измельчая до однородной консистенции. Затем начинку распределить между устриц, выкладывая одинаковое количество на каждую из открытых раковин. Сверху равномерно разложить панировочные сухари. Иногда устрицы посыпают еще пармезаном для того, чтобы придать блюду большей оригинальности.
Выпекают устрицы 6-8 минут и подают сразу на стол. В результате вы получаете изысканное, ароматное и вкусное блюдо, сочетающее в себе вариации морского вкуса устрицы с насыщенными оттенками зелени и трав.
У кого есть желание и возможность, предлагаем приготовить сегодня устрицы «Рокфеллер» и отметить праздник. Приятного аппетита!
