День салату «Цезар»

Щорічно 4 липня у всьому світі відзначають гастрономічне свято - День салату «Цезар». Можна з упевненістю сказати, що сьогодні «Цезар» є одним з найпоширеніших у світі салатів. Причому кухарі готують його кожен по-своєму, замінюючи одні інгредієнти іншими. У нього кладуть як м'ясо - бекон, шинку, курку або індичку, так і морепродукти - креветки, філе оселедця або анчоуси.

У класичній версії основними інгредієнтами салату є пшеничні грінки, листя салату ромен, тертий пармезан і трохи вустерського соусу (унікальної англійської приправи). Основою і головним секретом салату «Цезар» вважається спеціальний соус. Від того, наскільки він вдало і правильно приготований, буде залежати успіх всієї страви. Рецептури соусу також бувають різні. Найбільш правильним варіантом вважається соус, який приготовлений з курячого яйця (2 штуки), оливкового масла (50 мілілітрів), чайної ложки гірчиці, лимонного соку (2 столових ложки), часнику (3 зубчики) і сиру Пармезан (60-80 грамів).

До речі, автором цього салату є американець італійського походження Цезар Кардіні, який володів кількома ресторанами в Мексиці на кордоні з США. Згідно з легендою, салат «Цезар» був винайдений Кардіні 4 липня 1924 року в День незалежності США. В один з ресторанів, де як раз знаходився сам Кардіні, ввалилася компанія з Голлівуду. Відвідувачі почали гучно вимагати їжі. За сумним збігом обставин, на кухні майже нічого не залишилося, і власнику довелося споруджувати частування з наявних інгредієнтів. Вже до 50-х років салат завоював звання кращого кулінарного витвору, що з'явився в двадцятому столітті.

Після смерті Цезаря Кардіні кулінарну справу його життя продовжила дочка Роза. У 1988 році в мексиканському містечку Тіхуана вона провела зустріч на 3000 чоловік, під час якої відтворила сцену за участю свого легендарного батька: вона знову приготувала "Цезар", вручну наламавши салат романо. Через кілька років Роза продала сімейний бізнес, поїхала в Сан-Дієго, де займалася благодійністю аж до своєї смерті.

Пару слів про салат-ромен або романо, який входить до складу «Цезаря». Це один з найпопулярніших сортів латуку посівного (салат латук). У кулінарних цілях використовуються молоде листя, яке відрізняється ніжною м'якоттю з приємним горіховим пряним смаком.

Щоб відзначити сьогодні це смачне свято, приготуйте знаменитий і апетитний салат «Цезар» і насолодитеся ним. Повірте, на його приготування потрібно менше 20 хвилин, а задоволення - море! Смачного!