Ежегодно 4 июля во всём мире отмечают гастрономический праздник – День салата «Цезарь». Можно с уверенность сказать, что сегодня «Цезарь» является одним из самых распространенных в мире салатов. Причём повара готовят его каждый по-своему, заменяя одни ингредиенты другими. В него кладут как мясо – бекон, ветчину, курицу или индейку, так и морепродукты – креветки, филе селедки или анчоусы.
В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн, тертый пармезан и немного вустерского соуса (уникальной английской приправы). Основой и главным секретом салата «Цезарь» считается специальный соус. От того, насколько он удачно и правильно приготовлен, будет зависеть успех всего блюда. Рецептуры соуса также бывают разные. Самым правильным вариантом считается соус, который приготовлен из куриного яйца (2 штуки), оливкового масла (50 миллилитров), чайной ложки горчицы, лимонного сока (2 столовые ложки), чеснока (3 зубчика) и сыра Пармезан (60-80 грамм).
Кстати, автором этого салата является предприимчивый американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, который владел несколькими ресторанами в Мексике на границе с США. Согласно легенде, салат «Цезарь» был изобретен Кардини 4 июля 1924 года в День независимости США. В один из ресторанов, где как раз находился сам Кардини, ввалилась компания из Голливуда. Посетители начали громогласно требовать пищи. По печальному стечению обстоятельств, на кухне почти ничего не осталось, и владельцу пришлось сооружать угощение из имеющихся ингредиентов. Уже к 50-м годам салат завоевал звание лучшего кулинарного произведения, появившегося в двадцатом веке.
После смерти Цезаря Кардини кулинарное дело его жизни продолжила дочь Роза. В 1988 году в мексиканском городке Тихуана она провела встречу на 3000 человек, во время которой воссоздала сцену с участием своего легендарного отца: она вновь приготовила "Цезарь", вручную наломав салат романо. Через несколько лет Роза продала семейный бизнес, уехала в Сан-Диего, где занималась благотворительностью вплоть до своей смерти.
Пару слов о салате-ромэне или романо, который входит в состав «Цезаря». Это один из самых популярных сортов латука посевного (салат латук). В кулинарных целях используются молодые листья, отличающиеся нежной мякотью с приятным ореховым пряным вкусом.
Чтобы отметить сегодня этот вкусный праздник, приготовьте знаменитый и аппетитный салат «Цезарь» и насладитесь ним. Поверьте, на его приготовление уходит менее 20 минут, а удовольствия – море! Приятного аппетита!
