13 травня щорічно відзначають Всесвітній день кульбаби, присвячений «шматочку травневого сонечка». Сьогоднішнє свято широко відзначається любителями природи, екологами, ботаніками, вчителями та просто романтиками.
Історія Всесвітнього дня кульбаби
Існує така думка, що походження свята сягає своїм корінням в французьке місто Оі, в якому з такої корисної рослини готують безліч різних страв. Наприклад, салат, варення, супи, борщі, муси, сир і навіть хліб. Взагалі, кульбаба здавна використовувалася в їжу різними народами. ЇЇ вживали перші поселенці на Американському континенті. Більшість народів вважають кульбабу бур'яном, а в Китаї її називають овочем, оскільки тут вона дуже часто вживається для приготування різних страв.
Що готують із кульбаби?
Головним же кулінарним шедевром з кульбаб є, звичайно, вино. З давніх часів на Британських островах виготовляють дуже популярне в Англії вино з квіток кульбаби. У своїй повісті «Вино з кульбаб» Рей Бредбері навіть оспівав це вино. З бутонів кульбаби готують варення, яке має золотисто-жовтий колір, густу консистенцію, має сильний аромат і різкий смак. З підсмажених коренів кульбаби роблять напій, який може служити сурогатом кави.
В Італії кульбаба - дуже популярна і улюблена їжа. Тут страви з кульбаб можна знайти в меню багатьох ресторанів, їх навіть подають до весільного столу. А судячи з ціни в ресторані на блюдо з кульбаб - це величезний делікатес. Цікаво, що в цій країні кульбаби культивують, і під цю культуру тут відведені великі площі. Ці культивовані кульбаби продають в супермаркетах і на італійських ринках, щоб в подальшому використовувати їх для кулінарних цілей.
Італійці кажуть: «Якщо вживати в їжу кульбабу, то хвороба проходить повз двері будинку».
Корисні властивості кульбаби
Кульбаба - це багаторічна трав'яниста рослина сімейства Айстрові або Складноцвітні. Добре відома кульбаба лікарська з розеткою прикореневого листя і яскравими жовтими квітками. Насправді, кульбаба лікарська - дуже корисна рослина, лікує від багатьох недуг. ЇЇ лікувальні властивості відомі давно, і застосовувалися усіма знахарями. Листя кульбаби містять холін, різні мікроелементи та корисні гіркоти, а також інші необхідні для здоров'я речовини. Корисні всі частини рослини, які заготовляють про запас. Надземну частину сушать в тіні на повітрі, або в добре провітрюваних приміщеннях. Коріння заготовляють навесні або восени. Для цього їх викопують, очищають від землі, промивають і сушать.
Кульбабу лікарську застосовують для поліпшення травлення, як засіб, який збуджує апетит і додає силу, при діабеті, авітамінозі.
ЇЇ застосування вважається прекрасним засобом для профілактики атеросклерозу. Нею лікують анемію, серце, нирки, кишечник, порушення обміну речовин. Народна медицина заявляє про протипухлинні властивості кульбаби лікарської. А в Китаї здавна її застосовували як сильний антиоксидант. Вміщені в ній біологічно активні речовини мають також відхаркувальну, проносну, заспокійливу, жарознижувальну та спазмолітичну дію.
Цікаві факти про кульбабу
- Це одна з найкорисніших рослин. Її використовують у медицині, кулінарії та косметології.
- У ній міститься більше бета-каротину, ніж у моркві.
- З коріння кульбаби можна приготувати кавовий напій, а з пелюсток - вино та варення.
- У народній медицині її називають «еліксиром життя».
Дивлячись на ці яскраво-жовті квіти, хтось згадує, як плів в дитинстві віночки, а хтось - як розліталася дрібними парашутами біла хмарка на тоненькій ніжці.
Дивно, але факт - в світі відомо понад тисячу видів цієї рослини, а за сезон один кущик цієї рослини може дати понад 10 тисяч насінин, які завдяки особливостям своєї будови здатні пролітати сотні кілометрів.
