День білого вина «Совіньон Блан»

Щорічно в першу п'ятницю травня всі любителі білого вина з задоволенням відзначають Міжнародний день білого вина «Совіньон Блан» (International Sauvignon Blanc Day). Совіньон Блан або просто Совіньон - це один з найпопулярніших і культивованих в світі технічних (винних) сортів винограду. І відомий він, перш за все, завдяки своїм неповторним смаковим і ароматичним якостям.

Виноград Совіньон Блан має невелике листя з пухирчасто-грубою поверхнею, яке пересічене прожилками, а знизу покрите пушком. Грона винограду - маленькі і компактні, а ягоди - невеликі, овальної форми. Коли ягоди дозрівають, вони набувають гарного золотисто-жовтого кольору. М'якоть ягід соковита, ароматна, шкірка - товста. Лоза Совіньон Блан деревоподібна, що дозволяє їй витримувати помірні зимові холоди.

Для вирощування Совіньон Блан підходять жирні глини або крейдяні відкладення, такі як в регіоні середньої Луари. В основному, врожайність цього сорту невелика - 10 гкл / га (в Долині Луара), в Бордо і Бургундії врожайність, як правило, середня - 45 гкл / га. Однак в останні роки енологи (ті, хто володіють наукою про вино) добилися істотних успіхів у розведенні якісних клонів. Сьогодні врожайність Совіньон Блан може варіюватися від 50 до 100 гкл / га.

Історія сорту почалася на заході Франції, в регіоні Бордо, який вважається історичною батьківщиною Совіньона, і Долині Луари, де він більше виявив себе як самостійний сорт. Залежно від клімату в букеті вина «Совіньон Блан» переважають або трав'яні, або солодко-тропічні нотки. У більш прохолодних регіонах вино виходить «класичним», свіжим і його не витримують в дубових бочках. У ньому відчуваються тони зеленого болгарського перцю, маракуї, бузини, агрусу.

«Хрестоматійними» можна вважати описи Совіньону з Долини Луари. Вони дуже свіжі, з ароматами кропиви, листя чорної смородини, болгарського перцю, агрусу, зелених яблук і ... того, що зазвичай вимовляється по-французьки - pipi de chat. Остання зі згаданих нот - дуже яскрава і характерна риса Совіньона, яким його і люблять цінителі сорту. І нехай вас не бентежить, що перекладається це, як «котяче піпі» (саме те, про що ви подумали!).

Слід згадати про те, що вино «Совіньйон Блан» краще пити молодим, тому що з віком особливих результатів воно не демонструє. Аналогічно «Шардоне», це вино набуло величезної популярності в 80-х роках минулого століття, коли в усьому світі в моду стали входити легкі білі вина з освіжаючою кислотністю.

На сьогоднішній день всі цінителі вина «Совіньон Блан» сходяться в одному - це один з найяскравіших сортів винограду, який за невеликий проміжок часу встиг стати справжньою світовою зіркою. Зі святом вас, поціновувачі справжнього вина!