День белого вина «Совиньон Блан»

Ежегодно в первую пятницу мая все любители белого вина с удовольствием отмечают Международный день белого вина «Совиньон Блан» (International Sauvignon Blanc Day).  Совиньон Блан или просто Совиньон - это один из самых популярных и культивируемых в мире технических (винных) сортов винограда. И известен он, прежде всего, благодаря своим неповторимым вкусовым и ароматическим качествам.

Виноград Совиньон Блан имеет небольшие листья с пузырчато-грубой поверхностью, которые пересечены прожилками, а снизу покрыты пушком. Грозди винограда – маленькие и компактные, а ягоды – небольшие, овальной формы. Когда ягоды созревают, они приобретают красивый золотисто-желтый цвет. Мякоть ягод сочная, ароматная, кожица – толстая. Лоза Совиньон Блан древовидная, что позволяет ей выдерживать умеренные зимние холода.

Для выращивания Совиньон Блан подходят жирные глины или меловые отложения, такие как в регионе средней Луары. В основном, урожайность этого сорта небольшая – 10 гкл/га (в Долине Луара), в Бордо и Бургундии урожайность, как правило, средняя - 45 гкл/га. Однако в последние годы энологи (те, кто обладают наукой о вине) добились существенных результатов в разведении качественных клонов. Сегодня урожайность Совиньон Блан может варьироваться от 50 до 100 гкл/га.

История сорта началась на западе Франции, в регионе Бордо, который считается исторической родиной Совиньона, и Долине Луары, где он больше проявил себя как самостоятельный сорт. В зависимости от климата в букете вина «Совиньон Блан» преобладают либо травяные, либо сладко-тропические нотки. В более прохладных регионах вино получается «классическим», свежим и его не выдерживают в дубовых бочках. В нём чувствуются тона зеленого болгарского перца, маракуйи, бузины, крыжовника.

«Хрестоматийными» можно считать описания Совиньонов из Долины Луары. Они очень свежие, с ароматами крапивы, листьев чёрной смородины, болгарского перца, крыжовника, зелёных яблок и… того, что обычно произносится по-французски – pipi de chat. Последняя из упомянутых нот – очень яркая и характерная черта Совиньона, каким его любят ценители сорта. И пусть вас не смущает, что переводится это, как «кошачье пипи» (именно то, о чём вы подумали!).

Следует упомянуть о том, что вино «Совиньон Блан» лучше пить молодым, так как с возрастом особых результатов оно не демонстрирует. Аналогично «Шардоне», это вино приобрело огромную популярность в 80-х годах прошлого столетия, когда во всем мире в моду стали входить легкие белые вина с освежающей кислотностью.

На сегодняшний день все ценители вина «Совиньон Блан» сходятся в одном — это один из самых ярких сортов винограда, который за небольшой промежуток времени успел стать настоящей мировой звездой. С праздником вас, ценители настоящего вина!