6 грудня кожного року в багатьох країнах відзначають смачненьке гастрономічне свято - Всесвітній день гаспачо. Для тих, хто не в курсі, гаспачо - традиційне блюдо іспанської кухні. Це холодний суп з перетертих овочів, який зазвичай подається в теплу пору року. У цього супу досить щільна консистенція, тому він виходить досить ситним блюдом.
Вважається, що суп існує більше тисячі років. Рецепт холодної страви постійно видозмінювався, з часом до неї додалися томати (за деякими даними, помідори стали використовувати при приготуванні гаспачо тільки на початку XIX століття), і вона прийняла традиційний вид. Потрібно сказати, що перемелені томати прекрасно поєднуються з сухариками, а вишукане «перше» відмінно доповнять креветки і листя базиліка.
На думку багатьох кулінарів, одним з найважливіших пунктів у приготуванні гаспачо є вибір томатів. Цікаво, що в ті часи, коли ще не були придумані парники і теплиці, гаспачо готувався виключно в кінці літа - початку осені. Саме в цей час дозрівали помідори. Зараз це блюдо можна побачити на трапезах в сонячній Іспанії і за її межами протягом усього року.
Насправді, гаспачо може бути поданий як в якості першої страви на обід, так і в якості легкого освіжаючого напою перед основною стравою. Сьогодні можна сміливо стверджувати, що скромний гаспачо, що колись був стравою для бідняків, став дуже популярним не тільки в Іспанії, але і далеко за її межами.
