6 декабря ежегодно во многих странах отмечают вкусненький гастрономический праздник - Всемирный день гаспачо. Для тех, кто не в курсе, гаспачо – традиционное блюдо испанской кухни. Это холодный суп из перетертых овощей, который обычно подаётся в тёплое время года. У этого супа достаточно плотная консистенция, поэтому он получается довольно сытным блюдом.
Считается, что суп существует больше тысячи лет. Рецепт холодного блюда постоянно видоизменялся, со временем к нему добавились томаты (по некоторым данным, помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века), и оно приняло традиционный вид. Нужно сказать, что перемолотые томаты прекрасно сочетаются с сухариками, а изысканное «первое» отлично дополнят креветки и листья базилика.
По мнению многих кулинаров, одним из самых важных пунктов в приготовлении гаспачо является выбор томатов. Интересно, что в те времена, когда ещё не были придуманы парники и теплицы, гаспачо готовился исключительно в конце лета - начале осени. Именно в это время созревали помидоры. Сейчас это блюдо можно увидеть на трапезах в солнечной Испании и за её пределами на протяжении всего года.
На самом деле, гаспачо может быть подан как в качестве первого блюда на обед, так и в качестве легкого освежающего напитка перед основным блюдом. Сегодня можно смело утверждать, что скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным не только в Испании, но и далеко за её пределами.
